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20余款家常菜分享，有荤有素，有汤有菜，道道经典，快点试试吧 宁静的晴空 05-27 五香焖牛腩 材料:牛腩500克；调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐 做法 1.牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用 2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水 3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了 三菇烩丝瓜 材料：丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个。 调味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。 做 法： 1、丝瓜去皮切粗条，加少许盐腌制片刻，将水分吸出来。 2、锅入油，爆炒丝瓜半分钟左右、等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右。 3、捞出沥干水分待用。 4、香菜切小段，胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀，猪肚菇撕小条。 5、锅入油烧热、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小会儿。 6、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟，调入盐、白糖、胡椒粉。 7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精，淋香油出锅了。 红烧素鸡 材料：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖 做法： 1.素鸡切片 2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。 3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。 4.加入适量糖，搅匀后煮开。 5.加入素鸡炖煮入味。 6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。 西红柿炒茄子 1、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。 2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。 3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 5，热锅下油，放入所有食材，翻炒均匀断生即可出锅！ 萝卜丝肉丸 材料： 萝卜1个、陈皮2-3片（可不放）、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许； 做法 1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。 2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。 3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。 4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。 5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。 烧烩三鲜 食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法： 1、鸡蛋摊饼切块备用。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。 6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。 土豆炖豆角 材 料：豆角、土豆、生姜、豆瓣酱、油、盐、鸡精 做法： 1、土豆洗净去皮切滚刀块，豆角洗净切长条，姜切片。 2、锅内放油，加生姜片炝锅，然后加两勺豆瓣酱，下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱。 3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。 4、水快干时，加盐、鸡精调味，大火翻炒收汁即可出锅装盘。 红三剁 食材：猪肉、西红柿、尖椒、生姜、大蒜 做法： 1、猪肉和肉等量的西红柿，以及同样等量的尖椒，生姜，大蒜。尖椒选择辣度高的，切碎，西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽切碎备用，猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀； 2、锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末，入肉末，尽量滑散，炒至断生，炒好的肉末盛起待用； 3、锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁，先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀即可。 西葫芦炒肉片 食材：西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖 做法： 1.将西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成片。 2.将西红柿、青椒洗净也都切好。 3.锅热放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出。 4.锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味。 5.放西葫芦和青椒片，大火翻炒，放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。 黄金香脆小蛋卷 食材：面粉90克、鸡蛋2个、牛奶95克、糖25克、盐2克、奶粉15克、玉米油25克、炒熟芝麻一小把 做法： 1、鸡蛋打散后加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合，再将面粉倒入，用筷子或者刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒即可； 2、中小火预热蛋卷模具，用手靠近模具微烫就转小火； 3、转小火后，舀一勺蛋糊，盖上模具捏住把手，再转中小火； 4、15秒后，翻转模具，再15-25秒，打开看一下蛋卷两面； 5、右手用筷子夹住蛋卷一侧，用左手帮一下卷起来就可以了。 豉汁花甲 做法：1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。 2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。 3、将烫开的花甲摆入盘中。 4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。 5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。 6、最后在花甲上撒上葱花，出笼，香喷喷的豉汁花甲就做好啦。 姜葱炒生蚝 材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒 做法： 1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。 2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出。 3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。 4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。 5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水。 6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。 7.最后放入葱叶段炒软即可。 黄瓜溜猪肉 材料：猪肉250g、黄瓜500g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量 做法： 1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块 2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿) 3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫，油可以适量多一点，倒入肉片大火溜半分钟 4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右 5、接着倒入肉片炒上几大铲，加入盐、味精翻炒即可出锅 黄瓜炒虾仁 食材：虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油， 做法 1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。 2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟。 3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水。 4、待虾仁炒熟就可以出锅了。 剁椒腐竹娃娃菜 主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。 做法 1. 准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。 2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。 3. 炒锅加少许油爆香蒜末。 4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。 5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。 6. 将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面。 7. 上开水锅中蒸制15分钟。 8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。 酸菜汆羊肉 材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油; 做法 1.酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）; 2.炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香; 3.放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜; 4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅 香菇炒芦笋 材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略); 做法： 1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。 2、胡萝卜洗净，切丝。 3、芦笋洗净，切段。 4、大蒜，切片。 5、锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~ 孜然鸡肉粒 材料：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒适量，生抽1勺，白胡椒粉少许 做法： 1.鸡胸切成小块，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，盐，白胡椒粉，抓匀腌制五六分钟。如果有时间腌制15分钟左右最佳。 2.不粘平底锅中不放油不放水，把鸡胸肉块倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。 3.倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒匀出锅。 大骨冬瓜汤 食材：猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒 做法： 1.腿骨让卖家给剁开，洗净控干。 2.冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片。 3.腿骨放入锅中大火煮开，捞出洗净血水。 4.砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开。 5.小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右。 6.放入适量盐，再煮两分钟，撒些葱花即可。 清肺虾仁萝卜丝汤 材料：白萝卜半个、虾10只、胡椒粉少许、鸡汤块半个、香菜少许、葱一根、盐适量 做法： 1、白萝卜洗净用刀切丝，虾洗净去皮和头去虾线再次用水冲净，葱切末，姜切丝 2、锅做水烧开下入萝卜丝烧开下入鸡汤块 3、下入虾头煮两分钟捞出虾头不用 4、下入虾仁打净浮沫，加盐和胡椒粉调味 5、盛入容器中，撒上葱花和香菜末即成 9.7万阅读 搜索 家常菜炒菜大全下载 红烧肉的做法 免费下载家常菜谱大全 家常菜100道 500道家常菜菜谱下载 面条怎么做好吃 |
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