三伏天，我必用莲子做这小零食，每天几颗，解馋又营养，孩子爱吃

前两周去超市的路上，才看到荷花刚刚盛开，现在就已经有大批的莲子上市了。七八月份正是采莲子的季节，古代人就喜欢食莲子，很多诗词中都有描述采莲子的情景，“低头弄莲子，莲子清如水。”想象起来画面就很美。莲子可以说是夏季特有的美味，荷花开过之后，慢慢长出莲蓬，而莲子就藏在一个一个的莲蓬上，像许多的小眼睛。这个季节，在菜市场经常能碰到卖莲蓬的，一般价格也不贵10块钱3个，小孩子看着喜欢，每次碰到都会买。

这个季节的莲子最为鲜甜饱满，遇到别错过。莲子虽苦，但全身是宝。莲子中钙和钾的含量非常高，并且莲子有助于静心安神，促进睡眠。值得一提的是莲子中间的绿色的心，味道比较苦，有助于清热去火，并且营养也更丰富，因此在食用的时候我们最好将其留下，不要去掉，这样做起来也更简单方便。

皇冠贵宾会平台可信吗官网

莲子最常见的食用方法就是煮粥，煲汤，经过小火慢熬，莲子中的营养充分渗入到汤中，确实是很不错的做法，简单又营养。其实莲子也可以有其他的做法，每年三伏天，我家都会将莲子做成一种小零食，这其实也是一种传统小吃，甜甜的，脆脆的，家人都很爱吃，每天吃几颗，解馋又营养，养心安神助睡眠。做法也非常简单，只需用到莲子和冰糖，简单几步就做好。趁着莲子正上市，你不妨也跟我一起来做吧。

---糖莲子---

【食材】鲜莲子250克，冰糖200克

【详细做法】

第一步、莲子去皮

我是购买的新鲜的莲子，还带着绿色的外皮，因此需要先将莲子剥出，这个也不难，用小刀在莲子的顶部划一下，然后就特别好剥了，不到半个小时就剥了一大盘。莲子我没有去芯，嫌苦的可以去掉。

第二步、莲子煮熟

将莲子倒入锅中，加入少许食盐，适量的清水，开火，锅中的水煮开后继续煮2-3分钟即可。

然后将煮熟的莲子捞出，放入清水中过一遍。目的是为了保持莲子脆嫩的口感。

然后将莲子捞出控水，将表面的水分用厨房纸擦干，也可以慢慢晾干。

第三步、炒莲子

准备一个不粘锅，加入100克左右的白开水，冰糖的量与莲子的比例大概是0.8:1，将冰糖和莲子倒入锅中。开始选择大火来煮，这样做的目的是使锅中的水分迅速蒸发。

慢慢的锅中的液体会变得越来越粘稠，这时候我们可以改成中火来熬，期间需要用铲子不断搅拌，一直熬到汤汁没有流动性了，莲子仿佛要粘到一起的状态。

改成小火慢熬，铲子继续不断搅拌，避免粘锅糊底，慢慢的就会出现糖霜，这个过程非常快，迅速搅拌至莲子表面都包裹上一层糖霜。

然后迅速关火，将莲子倒出，否则锅内的余热会使糖霜变糊。

这道糖莲子就做好了，莲子晾凉后，就可以食用了。拿起一颗放到嘴里，外皮又脆又甜，里边的莲子口感软糯，即使没有去掉莲子的心，吃起来也不会觉得苦。家里的小朋友特别爱吃。趁着现在莲子正上市，你也试试这个做法，做给家人吃吧。

【小茉莉有话说】

1、如果没有鲜莲子，用干莲子也可以制作，干莲子需要煮好后再进行后边的操作。

2、在炒的时候要注意每一步的火候，开始的时候选择大火，加速水分的蒸发，汤汁变粘稠后改成中火慢熬，最后开始出糖霜的时候选择最小火，期间需要用铲子不断搅拌。

3、吃不完的糖莲子，可以装入密封的罐子中，放入冰箱冷藏保存。

我是小茉莉，喜欢研究各种美食，用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议，在下方留言讨论，分享给更多人，美食无边界，我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！