 黑糖珍珠奶茶爆浆泡芙 她是所有女人都想成为的时尚精灵，她是每个男人都想靠近的情感偶像。 网红黑糖珍珠奶茶泡芙隆重登场，香浓奶茶，加上QQ的黑糖珍珠，1口就爆浆的珍珠瀑布，每个人吃后都脏 爆 了，就是这一款泡芙界新网红，最近被微博，小红书，票圈。。。疯狂转载，捏一捏，扭一扭，抖一抖，360°满到扑出来的珍珠瀑布，立马程线，今天我就为大家公布一下制作流程！  泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。  主厨：李英老师  个人介绍 掌温烘焙商学院主课老师 李老师进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。精通研发设计各类烘焙产品与制作，曾任职于多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨，学生遍布全国，十余年烘焙实战技术与经验，对市场和产品有自己独特眼光和心得，注重学员理论解析+实践操作。 成长经历 2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。 2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师； 2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修 2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。 2017年跟随世界甜品大师holger进修。 2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。 2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。 2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。  ● 配料表 泡芙酥皮配料表 低筋面粉60g 砂糖60g 黄油50g 泡芙面团配料表 牛奶80g 纯净水80g 砂糖6g 盐3g 黄油70g 低筋面粉85g 鸡蛋140g 爆浆奶茶配料表 牛奶150g 红茶8g 白巧克力110g 淡奶油200g 01 泡 芙 酥 皮 操作步骤   1 / 砂糖，黄油一起搅拌打至微发。  2 / 加入面粉打成团，封保鲜膜，冷藏30分钟。 02 泡芙面团操作步骤  1 / 牛奶，纯净水，砂糖，盐，黄油倒入厚底锅。  2 / 大火煮至沸腾。 3 / 加入过筛的低筋面粉。 4 / 关至小火，用刮刀翻拌至无颗粒，直到锅底出现一层薄膜。 5 / 倒入厨师机中速搅拌15到20秒。 6 / 分次加入鸡蛋，加入鸡蛋的时候搅拌均匀再加第二次。 7 / 搅拌均匀即可，成倒三角型即可。 8 / 挤在铺有不沾垫的烤盘上， 9 / 把冷藏的酥皮拿出，擀至3毫米，根据泡芙大小刻出，放在泡芙上面， 10 / 以风炉160度烘烤40分钟即可。 03 爆 浆 奶 茶 操作步骤 1 / 牛奶，红茶倒入厚底锅煮开， 2 / 闷10分钟。 3 / 巧克力隔水融化。 4 / 闷好的奶茶过筛加入融化的巧克力中，搅拌均匀 5 / 淡奶油倒入厨师机，打发至5成发。 6 / 与以上奶茶巧克力混合即可。 7 / 珍珠用开水煮熟即可。 8 / 做好的泡芙用锯齿刀切开表面。 9 / 挤入奶茶浆。 10 / 然后珍珠煮熟用黑糖酱浸泡一下，倒在泡芙里面。 11 / 然后盖上泡芙表面，再淋一下黑糖酱装饰即可。 12 / 这样一款好吃到爆的产品就制作完成了。 编辑 | 张思艺 作者 | 李英 摄影 | 婷婷 设计 | 米娜 图片 | janey ○原创文章欢迎授权转载 |
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