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邹晓群，湖北大冶市刘仁八镇，务农，已近半百，在捏锄之余捉笔而书写。偶有诗歌散文见诸于本地纸媒或网刊。 每到农历的二三月起，田畈山边那些刚冒出的野草野菜，被春风一吹，春雨一淋，都绿意盎然地竞相生长着，生怕错过了光阴。那青蒿更不用说了，嫩嫩绿绿的叶子一个劲往上长。 春季三月正是做蒿子粑的最佳时机(夏天也可以做)，蒿子嫩且香。我也喜欢在这个时季，挎个蓝子去野外走走看看，感受春天的生机勃勃的气息。三月是春光明媚的春，特别是雨后，那些新绿都格外的闪亮，那些个小麻雀也飞来飞去，啄食那些嫩绿的青菜或野草。 采摘蒿子是个不费力的事，这里到处都有，有时房前屋后都有。那些田埂地边，山间小径，菜园更不用说了。只要去摘，必定满蓝而归。 摘回了就细细挑选，除去老叶杂草(以前是放石臼里舂细，不过现在的石臼都已弃置不用了。也可以放搅拌机里搅，但要剁碎放入)，用刀跺细反复揉搓，把那些苦的绿汁挤出来，然后放水里漂个一二天，每天换一次水。这样就把苦味漂干净了，才回甘有淡甜的味。 这蒿子准备好了，就该准备做粑的米粉了。首先要把米配比好，我一般是十斤大米加两斤糯米，这样蒿子粑不至于太硬也不至于太软，我觉得这个比例正好。也有的主妇，喜欢糍一点就多加些。配好的米洗好，浸三四小时捞起在竹箕，盖布焖一夜，打成生粉待用。 先烧水，水开，把生粉少少加入水中，边加边用筷子搅动成芡糊，候熟盛入生粉中，把挤干水的青蒿团掰碎，也放入生粉中一起反复揉匀成团即可。我比较推崇吃不加糖的，这样比较香些。有喜欢甜味的，就加点白糖再加芡揉成团。再做成一个个直径约十公分厚一公分的大圆粑，上笼大火蒸，约二十五分钟熟。 当蒸汽起时，那蒿子的清香和着米香的混合味儿，到处游荡，刺激人的味蕾和嗅觉，就有些迫不及待地想品尝。但是千万要忍住，没熟揭开了，就要多费点时间再蒸的。这里有句古谚语说的好:敞气三把火。就是要多多烧几把火才能熟的意思。我母亲教我的诀窍总是说“一趟火”(一次)蒸熟是最好的。蒸熟了粑，颜色变成深绿，还可以看到一丝一丝的细碎青蒿，表面有些透明，像一块微透明的黛玉。禁不住拿一个在手里，滚烫得左手换右手，那团白汽随之忽左忽右。咬一口，软绵耐嚼，香糯甘甜，谁人不喜，哪个不爱？再烫也不忍放手。 有个邻居的朋友，来我家趁热尝过就赞不绝口。想来是那滋味太过难忘，回广后打电话来讨教，细细教过他之后几天，谁料他打电话来诉苦:这粑怎么苦死，我以为是苦水没漂清，吃了几个竟然上火啦。我经常上淘宝网购物时，也时有网民错把艾蒿当蒿子投诉网店的(评论区)。笑过之余，我觉得关于这蒿是有必要再说一下。 叫蒿的植物有好几种，最易混淆的是蒿、青蒿、艾蒿，黎蒿。这几种也统称蒿。做粑的蒿子，是多年生草本，所以是一丛丛生长的。羽状深裂形的叶面青绿光滑，背面有层薄薄白色绒毛。茎杆长到秋天有两尺左在，红中透绿，光滑无毛，清暑气，为凉性食物，胃寒者食之会伤胃。故而一直流传下来是要配上温补的糯米，这样才不寒不热，相得益彰而又成美味。对于这点，真佩服老祖宗的智慧，很久以前就提倡药食同源了。 而青蒿让人混淆之处，是因为它的名称。它的茎杆可长到一米高，是一年生的草本，相对于蒿类植物，它是最高大的。茎叶光滑，叶片正反面均为绿色，无白色绒毛，是很细碎的羽状多片叶合成一片叶，清香味却苦涩。青蒿素的提取就是来源于它，用以治疗疟疾的，还有别的药用价值，不常用也算药物。我小时经常打猪草，都是采来喂猪的，我爹奶教我说只能猪吃，我们这里的人都把它当猪草。我到至今从没听过也没见过，谁把它作为人食用的例子。 我查过黎蒿，它是鄱阳湖的特产，是多年生草本。叶尖长如柳，淡绿，背面白毛稀蔬，应该是叫柳蒿最合适，这也是区别于其它青蒿的特征。现在，它作为一种常用菜，经常在超市有售买的。就连我这里小小乡镇的超市也有。不过，大家都是剐掉叶子吃茎，不知道叶也可以吃。它具有蒿子的特征，也可以做粑吃，但没蒿子做的香。 最后要说的就是艾蒿了。艾蒿，叶形与做粑的蒿子基本相同，但背面绒毛比蒿子白且厚，特苦。其性温去寒与蒿子的性寒去热，是恰恰相反的。若误食用，真的是苦不堪言，还会上火。是一味常用中药，最能体现它功能的是，肠胃受寒急痛者，煎水热服可即时缓解。也是中医常用的火炙之物。 端午置放家中的艾蒿，就是它。五月的天气，刚热起来，人们好冷饮，又加上雨水多，难免胃寒，筋骨受湿气之侵。五月，也是百虫盛期，让人避之不及，饱受虫侵虫咬。把它悬于门楣窗格中，可以起到避秽驱虫的作用，也借此净化五月湿热浑浊之室内空气。故而，祖先们视它为避邪之物，是有一定道理的。 这几种蒿，除了高寒和沙漠之地，我国普遍地方都有。有些地方不做这种粑，故不辩其形，常把艾蒿当蒿子做粑。可想而知，舌尖尝到的是什么味道了。那真是除了苦，还是苦。 不过，果城里的蒿子粑，吃在嘴里是香香甜甜的，或许让人想起了家，或许让人想起了妈。
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