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我终于吃到了上海排队最火爆的川菜！ 刷新上海排队纪录的半步颠小酒馆，据说高峰时等位超过四个钟头！我是铁了心要去吃的，于是下午三点半先去店里跑一趟，拿个号，晚上再去，等一两桌差不多就能排到。
陕西北路上，等位的小板凳一溜儿排开，淹没了隔壁的大排挡、棋牌室和快捷酒店……站在店门口，可以听年轻人聊天，她们的快乐与忧愁，都倾诉在这昏黄的街灯下、漫长的等候中……
柜台里，机灵的姑娘掌管叫号器，一口一个“小姐姐”，安抚着四面八方涌来的询问与期盼。
月光宝盒小喇叭昼夜不息，播放着响亮的叫号声，被叫到的高举着号码牌，呼朋引伴欢快入场……
上楼进餐厅便是另一番天地：木条桌挨着竹篱笆，搪瓷盘叠起土陶盏，营造出四川江湖馆子，食客们各个吃得痛快，场子里显出一派豪迈。
阿姨送来菜单，像一本武侠连环画，字很漂亮。
我想点大盘蛙，阿姨劝我：“那个蛙垫丝瓜的是不错，但你们人少，肯定吃不掉，还是换小米椒爱上蛙吧，也好吃的叻！” 阿姨讲话带着四川口音，好亲切，她们待人客气、手脚麻利，隔壁桌客人刚刚离席就冲上去收拾：“含烟吃好咯，水香来客人啦……”这是座席的名字，取得真好听。
小米椒爱上蛙是现场烧煮的汤锅，牛蛙新鲜白嫩，腿肉鼓成一个小球，中火三五分钟，泡椒和花椒笃得更加入味。
捞出的牛蛙，又烫又辣，一边吃一边不住地吸气……吃完牛蛙再撩底下，还有包菜，都烧软了呢。
鲜椒过水鱼，汁水给得宽，鲈鱼不是什么名贵的鱼，但是厨师处理得很好，夹一筷子鱼肉，嫩嫩的，在汁儿里翻滚，裹上辣椒葱花，吃起来才爽。
辣子鸡上桌，先是被比脸盆还大的盘子镇住！
继而拾起吃鸡的乐趣：红辣椒里找鸡粒，找完鸡找花生米，灯光明晃晃地照在红黄相间油亮亮的颗粒上，挑得我眼睛都花了……
鸡斩到绝对的小块儿，炸得金黄干缩，鸡皮连着鸡骨，鸡肉沾着芝麻，一粒粒喷香惹味，花生米选得饱满，有几颗比鸡粒还大。
这些都是下酒好菜，知道今晚要吃辣，我特意带了一瓶梅见青梅酒。
酒瓶和配的杯子看起来像喝威士忌，但其实瓶中是地地道道中国风味的青梅酒。
梅见选用广东普宁特产的软枝大粒梅，肉厚且核小，洗净晾晒、去核去蒂后，用糖腌制三个月以上出汁，在自然发酵的糖渍青梅汁里加入高粱酒，平衡青梅的酸、甜、涩，又不抢梅果的香，最终调配出一款柔和纯净的青梅酒。
酒入口感觉很轻柔，起初有青梅特有的青涩香气，似乎能触摸到毛茸茸的果皮，跟着是温和的果味，甜得淡雅，酸得宜人，酒体柔顺——我发现，这款酒最可贵就在于酸度，青梅那种叫人分泌口水的果酸，在酒中荡漾开来，带来悠长的余味。
跟日本梅酒的甜腻厚重不同，梅见青梅酒根据中国人的味蕾来调配，清爽顺喉，特别适合搭配味型多变的中餐，是一款真正为中国味蕾而生的酒，好开心终于有了一款中国风韵的青梅酒，干杯！
青梅酒常温喝能让香气充分散发，配辣菜则冰饮更佳。我问阿姨：“可以来点冰块吗？” “我们是小店哎，不备冰块，我帮你把酒放到冰箱里吧！”
稍许冰镇之后，青梅酒的温度降低，更加清新可口，冰凉的酸甜滋味拂过舌面，化为解辣解腻的神器，而且这酒度数低，大口喝也不担心上头。
又来了一道下酒菜：泡椒鸡胗，鸡胗切成小粒，片出小巧的蝴蝶片，配上花椒和蒜苗，泡菜带来另一种酸爽，这泡菜的发酵酸和青梅酒里的有机酸相映成趣。
蔬菜随意叫了一盘凉拌凤尾，说是豆豉味道，其实蒜香更浓，买完单才意识到，我们这么好不容易抢到的位子，竟然忘记点传说中巨好吃的泰椒土豆丝……我是不是傻！
甜品是店里的另一道招牌：小炒汤圆，糯米团子一粒粒炒到爆开，糯米吸了油变得更香，咬开来是甜蜜的黑芝麻馅儿，还止不住地流淌，真是个小可爱呀。
看我们差不多吃完了，阿姨跑来拆走了瓦斯炉：“生意太好了，炉子不够用叻。”
我们跟埋单的小姐姐又多聊了两句，原来店里的厨师都是从绵阳请来的，出手和外面一般的川菜师傅不一样，是地地道道的四川江湖菜，店里的花椒辣椒都是一麻袋一麻袋从四川运来的呢。 “难怪你们生意好，等位要这么久……” “哎，我们店小，统共22桌，厨师已经从中午干到晚上，几乎不带歇息的！”
我们吃完出门已经快九点半了，等位的客人又换了一波，有个戴眼镜胖乎乎的小男生坐在第一排，我问他几点来的？ “六点多拿号，等到现在。”他嘟起嘴委屈的样子，其实我好想告诉他，可以下午先跑一趟来拿号的……
来源：微信公众号【一片吃心】 |
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