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你知道吗 其实嗨丫一直都觉得咱贵州饮食 较为明显的文化是酸食文化 当然 还有一些奇葩到令人闻风丧胆的黑暗料理文化 人们对前者趋之若鹜 对后者则避而远之 其实慢慢你会发现 豆腐也占据了贵州人 日常饮食的诸多场合  图片来源于网络 贵州美食千千万！ 豆腐小吃占一半！ 豆腐制品做成的各类小吃或食材 就能让任何一个贵州本地人掰着指头数半天 且未必数的清楚到底有多少种！  图片来源于网络  图片来源于网络  图片来源于网络  图片来源于网络 它可能是早餐里的白月光 是街边不起眼的小零食 是晚餐中的必点凉菜 还是夜宵里的重头菜 它有时很嫩、有时很脆 有时爆浆跳进嘴里 有时清淡得洗掉被辣急了的味蕾……  图片来源于网络 那么 普通的豆腐 贵州人是怎么吃的？ 01 烤豆腐  图片来源于网络 烤豆腐也叫恋爱豆腐果 外脆里嫩 豆腐切开一个口 将拌好的辣椒水包进去 街边小店多备有麻辣面蘸水和木姜子折耳根蘸水 木姜子折耳根蘸水是嗨丫的最爱哦  图片来源于网络 02 臭豆腐  图片来源于网络 贵州臭豆腐多是煎炒 在烙锅上绽放光彩 煎焦的外皮、嫩而臭的豆腐肉 佐以干香辣椒面 亦有入口即化之感  图片来源于网络 03 小豆腐  图片来源于网络 小豆腐 约有几个种类 大多数是街边小贩 碳火烤盆 铁网板空空荡荡 待有人呼喊一声 木凳子放出来、坐下来 老板从袋子里小心翼翼拿出 边长 2cm 左右的小豆腐开始烤 不久就能吃到嫩嫩可口的小豆腐 超级美味 图片来源于网络 还有一种大一点的小豆腐 手撕豆腐 烤的时间长一些 豆腐肉也更为丰满 待烤得像生气的河豚 鼓起了整个肚子 就差不多是时候了 外皮厚而有嚼劲 内里直接有爆浆效果 这种豆腐可别烤过了时间 过了最佳时段就会干掉了 图片来源于网络 04 豆腐圆子 图片来源于网络 豆腐圆子是来贵阳必吃的小吃之一 同时也是已登上餐桌的成功典范 圆形的外壳炸得香脆 豆腐肉的特色不在于嫩、而在于香 从中间切开，佐以折耳根辣椒水食用 图片来源于网络 优秀的豆腐圆子不会让人感受丝毫腻味 单独食用也很美味 图片来源于网络 05 经典的菜豆腐 图片来源于网络 菜放多点叫连渣闹 不放菜叫水豆腐 水豆花 这可是贵州人每家每户都喜爱的一道菜 可以素着吃 也可以吃火锅 安逸的很 图片来源于网络 06 鸡哈豆腐火锅 图片来源于网络 如果让一个贵州人 选择一个搭配豆腐的肉类 大多数脑子里一定会蹦出“鸡” 有肉的豆花面叫鸡丝豆花面 鸡哈豆腐本意上来说是 一种碎碎的豆腐状态 而贵阳的鸡哈豆腐火锅是 必须要鸡作为主料的 豆腐在鸡汤里煮久了 越入味越是好吃 图片来源于网络 07 豆花 图片来源于网络 豆花不只是贵州才有 早餐来一碗豆花 甜口咸口任你选择 小时候我偏爱辣椒花椒带来的麻辣鲜香 长大则更加喜爱辣油辅助的麻辣鲜香 贵州的豆花时常用在主菜里 例如豆花火锅、豆花面、豆花烤鱼、豆花饭 图片来源于网络 豆花面是贵阳一道特色的早餐 清清爽爽的豆花和宽面上桌 再上一小碗辣子油 对，一定要油辣子 才是豆花面的标配 图片来源于网络 烤的外焦里嫩的河鱼 在最上层盖上调过味的白嫩豆花 撒上香葱、香菜 随着炭火的加热 那味道 绝了 图片来源于网络 素的豆花饭搭配上肥而不腻的梅菜扣肉 真香 图片来源于网络 贵州清清白白的豆花 经常泡在火热的辣子红汤里 时尚时尚最时尚 好吃好吃最好吃 图片来源于网络 08 霉豆腐 图片来源于网络 霉豆腐深受贵州人欢迎 有霉豆腐 配上一碗米饭 哪怕没有其他的菜 有些贵州人也可以吃得很满足了 霉豆腐简直就是贵州人下饭的不二选择 图片来源于网络 09 血豆腐 图片来源于网络 贵州人 每到过年的时候 杀年猪 有一部分的猪血是要拿来做这道美味的 血豆腐 顾名思义 就是拿血做的豆腐 贵州的血豆腐 咸香麻外表带有一点点烟熏的味道 切好上锅蒸10分钟 满屋飘香 图片来源于网络 10 糍粑豆干 图片来源于网络 大方的糍粑豆干顾名思义 即用糍粑包住豆干 在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根 以及花椒、小葱等佐料 或用油炸、或用火烤 食之既脆且糯,又辣又香 图片来源于网络 你以为除了上面这些以外 就没了？ 图片来源于网路 咱门贵州的豆腐美食多得很 还有习水黑豆花 务川灰豆腐 尚稽豆腐皮 罗甸荞灰豆腐 江口豆腐干 瓮安灰包豆腐 远口发豆腐 酸汤白豆腐 烟熏豆腐 ··········· 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 图片来源于网络 这么多豆腐你 每天不重样 一个月也吃不完 怎么样 看到好吃的豆腐是不是流口水了 好东西要和大家分享 你最爱吃的豆腐是什么呢？ 还没有的话 快来贵州和嗨丫一起 吃豆腐吧！！ |
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