想吃豆腐乳不用买，自己做超简单，3天就能吃，放一年不会坏

还记得小的时候，我家里总是常备一罐豆腐乳，每次吃饭的时候都要拿出来，用它就馒头吃，因为它太下饭了，每次都要吃撑。豆腐乳虽然闻起来有股“臭味”，但吃起来却特别的香，口感也特别好，营养也很丰富，难怪会深受老百姓的喜爱了。直到现在，我们一家人还是特别爱吃豆腐乳、只不过之前吃的豆腐乳都是从外面买的，而现在是我自己做。

其实豆腐乳的做法非常的简单，按照我下面这个方法做，3天就能吃，放上一年也不会坏，比买的还好吃。如果你也爱吃豆腐乳，不妨试试我这个做法呀，好吃又好做哦，一起来看一下做法吧。想吃豆腐乳不用买，自己做超简单，3天就能吃，放一年不会坏。

【自制豆腐乳】

食材：老豆腐、毛霉菌粉、凉白开、辣椒粉、花椒粉、食盐、高度白酒、芝麻油。做法步骤：

第一步：首先准备一块老豆腐，注意这里是老豆腐哦，将老豆腐切成块，摆放到蒸屉里，开水上锅蒸5分钟，蒸好之后关火，打开锅盖自然晾凉备用。

第二步：碗里倒入一小勺毛霉菌粉，用适量的凉白开水搅拌化开，然后将豆腐块做个放入菌粉水中滚上一圈，让豆腐块均匀的沾上菌粉水，然后重新放回蒸屉中，剩下的豆腐块也依次裹上菌粉水，然后放回蒸屉，放置的时候每个豆腐块之间要保持2-3厘米的距离，盖上锅盖，放到阴凉处放置3天，豆腐表面就会长满毛了。这一步也可以不用菌粉自然霉化，用菌粉霉化速度会更快，效果更好。

第三步：准备一个盘子，倒入180g辣椒粉、20g花椒粉、120g食盐搅拌混合均匀；然后准备一个碗，碗里倒入适量的高度白酒；将豆腐块和菌丝分开，夹起豆腐块，放到高度白酒里滚上一圈，高度白酒可以起到杀菌防腐提香的作用，裹好白酒之后再放到辣椒粉里裹上一层辣椒粉，全部裹好之后装到干净的密封罐里，最后用芝麻油封面，盖上盖子，我们的豆腐乳就做好了。

做好的豆腐乳当天就可以吃，如果不急的话就再腌上几天，会更入味，口感更好。这样做好的豆腐乳香辣好吃，放上一年也不会坏，做法也很简单，喜欢的话就赶快试试吧。