烙饼好吃有诀窍，全程详细讲解，掌握3个技巧，松软千层凉了不硬

【操作步骤】

1、首先准备普通面粉500克，加5克盐增加面粉的筋性

2、再倒入温水310克，少量多次的倒入

3、搅拌成面絮状

4、再下手开始揉面

5、揉成这样光滑柔软的面团即可，盖上盖上醒面40分钟

6、开始制作油酥，50克面粉，加入5克盐

7、再倒入60克刚烧开的热油

8、用筷子把油酥搅拌均匀，放到一旁备用

9、面这时醒好了，拿到面板上不用揉，直接整理成长条状

10、分成大小相等的四个面剂

11、取一个面剂不要揉，像这样用手整理成圆形再按扁即可

12、再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片

13、放上调好的油酥，用勺子涂抹均匀

14、像这样在面皮的两侧各切上三切，最后一部分要留的多一些，放便包裹住面饼

15、用这样的手法，把面皮的上下都往中间处折叠

16、最后再封口处都捏紧，防止油酥漏出，再用手团圆按扁，醒面10分钟即可

17、把醒好的面团再接擀开，擀成圆形的面饼，厚度像这样就行

18、平底锅提前预热刷油，用中大火烙制，放入饼胚

19、在饼的表面刷一层凉油，锁住饼的水份，烙出来更柔软

20、盖上盖子烙2分钟

21、时间到，开盖给饼翻个面再接着烙

22、烙至饼的表面鼓起大泡，再给饼翻个面接着烙

23、反复的给饼翻面，防止烙糊，烙至饼的两面金黄即可，掌握好烙饼的火候和时间，烙出来外表特别酥脆，而且柔软筋道，可以装盘出锅了

大家可以看到，这样烙的饼真是是层次分明，柔软千层，张张薄如纸

家常烙饼想要好吃，总结3点经验

1、水份要充分，醒面时间要足够；

2、面一定不能揉，会让烙出的发硬；

3、火候很关键，要中大火烙制，缩短时间，并勤翻面；