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老干妈作为人们日常生活中最常吃的一款辣椒酱，相信很多人都不会对这款辣椒酱陌生，很多出门在外的游子，一定会带上一瓶辣椒酱，生活的寡淡需要美味的调剂，辣椒酱的存在，很大程度上温暖了游子们的“中国胃”。  辣椒酱虽然说称不上是一道菜，但是作为下饭的佐料，足以让人胃口大开。红通通油亮亮的辣椒，配上诱人香醇的辣椒油，盖子一打开的瞬间，就感受到了香气扑鼻。  辣椒酱用途广，怎么吃都好吃，拿来配米饭，拌面条，炒菜都可以适当的加一点，相信每一家的厨房中都有这种的“下饭美食”，对于爱吃辣的人来说，每天不吃一点辣椒酱，吃饭也会没有滋味。#辣椒酱#  而今天我就来教给大家两种口味的辣酱做法，大家可以根据自己的口味进行学习哦。 辣椒酱（甜口）的做法1、辣椒酱的关键是辣椒的品种，可以选用小川椒，泰椒，甚至是朝天椒都是合适的。用清水清洗干净后直接在水里泡着，再往水里加入3、4片姜。#朝天椒#  2、大个的西红柿可以准备2个，清洗干净后切成小小的块状，接着撒上适量的白砂糖。 3、再将泡好后的剁成辣椒末，辣椒籽也最好留着不要剔出去，接着放在捣蒜器里捣成辣椒糜，如果准备的辣椒很多的话，就每次只放一点，分多次捣，捣的越细越好。捣碎后放在碗里待用。  4、锅中倒入适量的食用油，油热了，就把泡好的姜片、切好的葱花放进锅里，等到有香味传出，就捞出下西红柿。 5、翻炒至西红柿开始出汤并且开始冒小泡，西红柿皮用筷子把挑出来，用铲子压碎西红柿，西红柿羹就这样产生了，稍微再炖一小会，小心不要糊锅。  6、捣碎的辣椒糜此时就可以下入锅中，与西红柿混合均匀，稍微炖一会有微微冒泡的现象出现，就把香油，冰糖以及少许的盐加进去，炖差不多5分钟就可以关火了，接着焖2分钟就能盛出来了。  长期保存的方法就是放到瓶子里，保证装辣椒酱的瓶子是干燥的就可以了。装瓶后放到冰箱冷藏就算是完成了。 蒜泥辣椒酱（偏辣）的做法1、清洗干净后的辣椒切得最好有些颗粒状，这样吃起来口感更好。  2、大蒜放入捣蒜器捣成蒜泥，分成两份备用。提前用水泡过的花生捣成花生碎，核桃也是一样，捣成稍微大块一点的核桃碎。#蒜泥辣椒酱#  3、提前在水里泡好的姜片剁成姜末，和捣好的蒜末一起，放到锅里爆香，辣椒糜此时也可以一起下进去，翻炒一会倒入花生核桃碎。接着加入蒜泥。精盐，胡椒粉，生抽，蚝油，味精等调味品加入调味，最后是香油，淋上去就完成了。 吃起来偏辣的蒜泥辣椒酱也完成了，这种辣椒酱口感丰富，非常下饭，辣味十足，吃起来丝毫不比老干妈差，甚至比老干妈还好吃。  相信大家都对辣椒酱有着深厚的情感，也很爱吃辣椒酱，但是辣椒酱虽好吃，制作却很费时间。如果你也想尝试一下美味的蒜泥辣椒酱，不如试试这款源东江辣椒酱吧。 精选上乘优质的朝天椒与大蒜，精心配料，更加美味，天然的辣椒味道，丰富的口感让人欲罢不能。  层次丰富的口感，鲜辣适度的味道，每一口尝到嘴里，都是一场美味的盛宴。不管是拌米饭，加馒头，拌凉菜，当做蘸料或是用来炒菜，都别有一番风味。 如果你也想尝试一下这款色香味俱全的辣椒酱，那就根据动图操作一探究竟吧！ |
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