有人说:“开店做生意只有两季,努力赚钱就是旺季,不努力赚钱就是淡季!”,但是开店这件事情,不是说光靠努力勤奋就可以赚钱的。 或许20年前的餐饮店是可以这样,但是如今的餐饮业,不仅仅是一片血海,更是一片“绝望的血海”,一望无际,看不到出路,很多餐饮创业者,最后失败而归。 01 干不过隔壁店 在火锅行业里,有个潜意识的规律:如果顾客在一家火锅店连吃4顿,那么他就再也离不开这个味道了,就变成忠实顾客了。 那么如何引诱顾客,在一家店里消费4次以上,则成为了整个火锅行业大家都在绞尽脑汁想办法。 一般的餐饮店做活动,都是第一天5折,第三天7折,第五天8折,第7天9折,大家都是遵循这样的规律来做活动,不管是开业活动还是节假日活动,很多餐厅都是这样做的。 但是老刘却偏偏不这样,老刘采取的是逆向思维做活动。别人家的活动折扣越做越高,老刘却是反着来越做越低,具体如下:
逆向思维做活动,第一次消费后的顾客,很想第二次再来店里消费,因为更便宜了,来了第二次更想来第三次,等顾客第五次前来门店就餐,也就是给他的价格最优惠,这个时候顾客早就是你餐厅的“忠实粉丝”了。 在千篇一律的餐饮店营销活动中,逆向思维做活动,能够从千篇一律中脱颖而出,更能够让顾客接受。 有人说,世界上本没有那么多的节日,都是商家们为了促销故意制造出来的节日,这句话说得非常对,我们看看所谓的情人节,再看双十一,再看看平安夜,这些节日本身的意义并不大,都是商家为了促销,为了增加营收而故意制造出来的节日。 同样的道理,我们餐饮业也可以自己造节,比如说西贝的“亲嘴节”活动,外婆家的“612”活动等等。 老刘搞了一个“夏日啤酒畅饮”活动,夏天吃烧烤和啤酒成为了大家最喜欢的就餐方式之一,那么能不能吃火锅喝啤酒呢? 自然是可以的,20年前大家也没有吃烧烤喝啤酒的习惯,所以把火锅的空调温度调到适中,不要太热,也不要太冷。 顺便推出“夏日啤酒畅饮”的活动,具体活动如下:
看到这个活动,所有的顾客都以为占到了大便宜,68元200瓶啤酒,也就是一瓶啤酒只需0.34元,简直就是白送不要钱,谁会放过这么好的事情呢? 如果是你,相信对这个活动都会动心,如果你喝啤酒的话。 这个活动一经推出后,从晚上5点半开始老刘的火锅店就是爆满状态,6点开始门店就需要排队等候,一直排队到晚上9点半。 顾客喝不完的啤酒都可以寄存在店里,下次继续喝,直到把这200瓶啤酒喝完为止,酸梅汁也是一样的。 |
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