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老人说过去农村生活要糊两个口，一个是人，一个是猪。贫穷的时候人跟猪吃的没两样；后来生活好一点了人吃粮食，猪吃野草和饲料；现在人生活条件好了，反倒人和猪又出一样了，都吃野草。老人们说出这句话无非就是对世态的一种调侃。此处的野草指的正是当下春天最火的野菜。从过去到现在，农村经过几十年的发展，有不少野草曾经就是用于喂猪的饲料，近年来人们经过对它们的重新认识，有些具有食用价值的野草成了炙手可热的野菜。 其中笔者印象最深的就是马齿苋，这种不起眼的喂猪草，如今也成了一种常见野菜，还被誉为“长命菜”。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾经是猪饲料，如今被当成“长命菜”，味道很烈却很好吃。 很多人可能对“长命菜”这个词有些陌生，但这“长命菜”实际指向马齿苋，脑海里一下就豁然开朗了。马齿苋别称马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。它是一种伏地生长的纯净绿色植物，在我国分布十分广泛，主要见于农田、路边、菜园等，也是一种常见杂草。过去因马齿苋无毒，被广泛应用于喂猪。这种普遍生长的野菜，在喂猪历史上有着非常显著的功劳。如开头老人那句话，在食物紧缺匮乏的时候，人和猪都吃野草，其中就有一种是这常见的马齿苋。在后来，马齿苋成了喂猪的主要野草之一。 不过当下马齿苋的命运已经发生了转折，农村个体户养猪已经成历史，它已不再肩负喂猪的使命。此时马齿苋已摇身转变成一道野菜，其中嫩茎叶十分美味。从历史资料早有记载马齿苋不仅是一味良药，也是美味食品。 马齿苋的长命菜之名由来有2个说法，据说马齿苋被挖出来之后历经暴晒干枯后种下还能存活，生命力十分顽强，故而古人将其命名为“长命菜”、“长命苋”、“长寿草”；另个说法是李时珍在《本草纲目》对马齿苋的药用价值记载，但笔者却没有查到相关“长命菜”的词汇记载。笔者觉得以上两种说法都有些过于勉强附和，要是从营养价值方面来看，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，以此营养价值推出其为长命菜，还比以上2个说法准确合适一些。 在食用方面，马齿苋的口感就因人而异了。凉拌马齿苋的吃法体验，食用适量的话，口感象苋菜一样滑滑的，略有些酸；大量食用的话，那味道就是很烈，但重口味的人都说很好吃。在民间，马齿苋主要用来炖汤、清炒、凉拌，北方更喜欢拿它包饺子。不知大家喜欢吃马齿苋吗？你们觉得它的味道如何？ |
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