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前几天雨水“洗刷”了农村大地，阻碍了农民采挖野菜的步伐。昨天天气开始放晴，这么好的天气没有一个明智的人会错过，农民们纷纷拎起小铲子，带着箩筐领着小孩出门挖野菜。此时的野菜也是一手新鲜，有的野菜刚冒出芽，叶片上还有几滴未干的雨水，有的已经长出半米高，嫩芽绿得让人舒心。 雨后的野菜最丰富，农民走到田野里随处可见。但有人却专注只挖一种荠荠菜，听说城里最近又涨价了，农民纷纷抢着挖，连刚刚破土而出冒芽的都不放过。 可见这野菜是有多抢手了。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是又涨价，城里卖8元一斤，农民疯狂抢挖，刚冒芽的都不放过。 荠荠菜不算是小众野菜，但拿它做饺子馅绝对是佳品，是人们普遍认识并且喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜吃起来有一股浓郁的香气，味道鲜美，外形长得有点像蒲公英，仔细辨认之后能够很清晰看出两者不同，荠荠菜生长如三性撑开一样。 在农村一些山坡、田坎、路边都可以见到，其中丘陵地带可能资源更加丰富。据一位城里亲戚介绍，近期荠荠菜在城里继前一次价格又涨价了，原本卖6元一斤的荠荠菜，当下的价格已经卖到8元一斤。从价格上来看，荠荠菜绝对是抢手货。当下受到农民疯狂采挖，有的人为了挖去卖赚点家庭生活补贴，有的人是为了补充当下家里的菜荒，也有人是为了饱尝这种春天特有的美味。农民对荠荠菜采挖的疯狂已经达到了连刚冒芽的荠荠菜都不放过。 那么荠荠菜到底有何魅力呢？从荠荠菜的食用历史看，其实早在2千年前的《诗经》当中就有具体记载，“甘之如荠”，可算得上是历史悠久的野菜了。再到唐代之后，民间开始流行一种春饼，春饼的主要原料之一就是荠荠菜。一种野菜要流传几千年，绝对可以肯定它的食用价值很高。其中上海地区从上世纪30年代就开始对荠荠菜进行栽培。荠荠菜种植发展到现在，已被我国多地专业并且规模种植。 从口感上来看，一股清香就能征服绝大多数吃货。荠荠菜食用历史悠久属于大众野菜，自然就是野菜中极具代表的一种。对野菜不熟悉的人，也只能跟着人潮采挖荠荠菜。这就像跟风一样，哪种野菜在人们口中流传得多，哪种野菜就遭疯抢。 从营养价值上看，荠荠菜的食用部分每千克含蛋白质42.4 g (克) , 脂肪3.2 g (克) , 糖48 g (克) , 粗纤维11.2 g (克) , 灰分14.4 g (克) , 钙3 360 mg (毫克) 、磷584 mg (毫克) 、铁50.4 mg (毫克) 、胡萝卜素25.6 mg (毫克) , 硫胺素1.12 mg (毫克) 、核黄素1.52 mg (毫克) 、尼克酸5.6 mg (毫克) 、维生素C 440 mg (毫克) 。【引用张志学.山野菜—荠荠菜的特性及开发利用[J].北方园艺,2002(04):57.】 从吃法方面来看，最受民间欢迎的是清炒、做馅。可能对这个讲究不是很多，实际人们更追求的是绿色健康食品，也是当下纯野生野菜比种植的野菜更受欢迎的一个原因。谁都不想错过这个野菜丰富的季节。不知各位网友你们当地有吃荠荠菜的习惯吗？你们当地的荠荠菜抢手吗？ |
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