又香又好吃的老式鸡蛋糕

饭好了菜刚熟 2017-05-17

又香又好吃的老式鸡蛋糕

鸡蛋含有大量的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，且营养比例非常适合人体的吸收，故可谓是国人食用最多的营养品之一。老式鸡蛋糕是用低筋面粉和鸡蛋和在一起，然后烘焙而成的老式蛋糕，香味醇厚，口感独特，香甜可口，无论是做早点还是做点心都别有一番风味。

准备时间：10分钟 烹饪时间：40分钟

主料

• 低筋面粉120

• 鸡蛋4个

辅料

• 绵白糖适量

• 玉米油适量

步骤一

准备好食材。

步骤二

鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。

步骤三

将容器放入温水中，隔水打发至粘稠且基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。

步骤四

将蛋糕糊端离水面，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤五

倒入玉米油，再次翻拌均匀。

步骤六

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。

步骤七

放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。

步骤八

大功告成

烹饪技巧

1.装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键。2.垫底的水温不能太高，用手试探下，微温即可。3.蛋液打发后，采用翻拌的手法不容易消泡。4.本方子大约可以做十至十二个纸杯蛋糕。