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干果馅料在面包的制作中是极为常用的，松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果，省去了夹馅料的麻烦，还带来丰富的口感，不但增添了吐司的风味，营养成分也满点喔！ 今天烘焙君给大家带来一款--干果布利欧面包，满满的干果，在加上面包上细密的纹理和柔软的口感，既绵软又拉丝，喜欢吃面包的人，只要吃过一次，都会爱上它。 干果布利欧面包by：良润烘焙 【食材】 种面： 日式面包粉125g，酵母1.5g，水88g 主面团： 黑金日式面包粉125g，奶粉10g，糖40g，酵母2g，盐2.5g，鸡蛋25g，牛奶50g，黄油38g，核桃仁15g，蔓越莓干13g 欧皮： 黄油25g，糖粉20g，蛋黄25g，日式面包粉20g 【做法】 1. 准备原料； 2. 种面的原料，放入厨师机内搅拌均匀表面光滑，成团即可，发酵至两倍大，（或者是隔夜发酵）拉开种面的面团，里面有很多蜂窝状； 3. 主面团原料除黄油外，所有原料搅拌至面筋7成左右，可以拉出厚的膜，破口处有锯齿状，加入黄油搅拌； 4. 搅拌至拉出薄膜，面筋在9成左右； 5. 加入坚果，搅拌均匀即可； 6. 面团放入容器内，开始基础发酵； 7. 发酵至原体积的2倍大； 8. 分割面团80g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静止松弛； 9. 松弛后的面团擀开； 10. 从上至下卷起，依次做好排列松弛；
11. 揉成两端稍细一点，辫成三股辫子； 12. 放入模具中开始发酵；
13. 发酵期间准备制作表皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀； 14. 然后加入蛋黄；
15. 搅拌至无油水分离状态，加入低筋面粉； 16. 搅拌至无干粉，装入裱花袋备用；
17. 面团发酵至7分满，表面刷上全蛋液； 18. 挤上表面酱
19. 筛上一层糖粉（纯糖粉）表皮会有酥酥脆脆的口感，还可以表面撒上一些腰果或者根据自己的喜好添加其他坚果，进行装饰； 20. 放入预热好的烤箱上火150℃/下火220℃，烘烤25min左右，表面金黄即可；
成品：
温馨提示： 1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2.表面撒一定是纯糖粉，表面才会有酥脆的口感！ |
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