香蒜软欧#洁柔食刻，纸为爱下厨#

最近上菜不勤，一是因为季节原因，下班后和上班前拍照都无法再借助自然光，摄影箱中拍出的照片构图和光线都很单一，让我不胜沮丧。二是最近在潜心钻研面包，虽然成品还是不完美者居多，但在口感上已经完胜从前，之前面包隔夜后就发硬的问题全部解决，我的重点也从甜面包移向软欧和软法。这款蒜香软法就获得女儿大赞。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 15克
• 海盐 5克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 20克
• 奶粉 15克
• 水 160克
• 黄油 12克
• 香菜 40克
• 黄油 50克
• 蒜泥 30克
• 糖 6克
• 盐 2克
• 鸡蛋 10克

做法步骤

1、除盐和黄油外的所有材料放进厨师师搅拌桶。

2、先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出厚膜的状态。

3、加入盐慢速搅拌两分钟，再加入黄油中速搅拌两分钟，转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。打好的面团揉圆，放入烤箱，35度发酵40分钟左右至两倍大小。

4、发好的面团注意保持住面团中的空气，轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。

5、醒好的面用手心轻轻拍扁，同样注意保持住内部空气，但同时要拍掉大气泡。

6、面团拍成圆形，从上向下翻折。

7、边翻边用手指向下压紧。

8、最后与下边缘捏合收口，整理成橄榄形。

9、整形好的面包放入烤箱，发酵温度35度，时间40分钟，至两倍大小。表面筛粉后划出三道刀口。烤箱预热至190度烤20分钟，注意中间观察表面上色情况加盖锡纸。烤好的面包晾凉切片。

10、50克黄油分次加入鸡蛋打发，再加入香菜碎和蒜泥、糖、盐，抹在切好片的面包表面，烤箱预热至180度，烤五分钟即可。

11、成品蒜香浓郁，外脆内软，非常适合早餐搭配牛奶或咖啡食用。

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