|
当酒桌上出现了多瓶不同度数，不同香型的老酒时，我们该按什么顺序品尝，先开哪一瓶呢？很多人有这种困惑。
大部分人认为反正都是喝，先品尝哪一瓶不都一样吗？其实，有多瓶老酒同时品尝时，一定要提前安排好合理的顺序，有先后之分的品尝，否则顺序不对，老酒的品尝口感体验会受到极大的影响，可能有几瓶老酒你根本品尝不出来其本身的特色。 今天老酒收藏之家就说一下品尝不同老酒的顺序问题。 从度数方面排序老酒 假如酒桌上有38度，45度，52度，三种度数的老酒。一定要按从低度到高度的排序逐次品尝，以38度老酒打头，然后45度，最后52度，这样每种老酒的特色口感才不会被掩盖。
如果先喝了52度，再品尝38度，那么低度老酒本身的特殊风味就会被完全掩盖，喝起来平淡如水，更谈不上体会这瓶低度酒的风味特点。 从香型方面排序老酒 几个主流老酒香型大概分为，酱香型（茅台，郎酒等等），浓香型（五粮液，泸州老窖等等），清香型（汾酒，二锅头等等），米香型（桂林三花酒等等），馥郁香型（酒鬼酒等等），药香兼香型（董酒，平坝窖酒等等）。 如果酒桌上出现几种不同香型的老酒，该怎么安排品尝顺序呢。要以酒体香气的复杂度排序，由单一到复杂，由清雅到浓艳排序的原则。
首先，要品尝清香型老酒。清香是所有香型白酒的骨架，酒之骨酒之魂，所有的香型都是建立在清香基础框架之上，一清到底是特色，没有那么多的复杂香气反而铸就了清香的灵魂。 其次，米香型。米香酒体种比清香多了米脂香气，相对于其他的几种香型，也不是那么复杂，所以米香型可以排在第二要品尝的顺序。 第三，药香兼香型。这个香型的老酒，相对于清香和米香的香气要复杂了许多，这个香型本身也有鲜明的性格特点，带有突出且怪异的药香味，让人欲罢不能。 由于药香兼香味比较突出，自身工艺所带有的传统白酒的主流味道被掩盖，所以，把这个香型放到第三要品尝的香型不会影响后面几种香型的品尝。
第四，浓香型。构成浓香型白酒的主体是乙酸乙酯，含量非常高且香气突出。窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、余香幽长，浓香型老酒排到第四顺序要品尝的香型比较恰当。 第五，馥郁香型。馥郁香更像浓酱的结合体，具有酱陈香，清香，浓香的微妙结合。馥郁香比浓香更为复杂，逊色于酱香的浓厚，所以排在第五顺序品尝比较恰当。 第六，酱香型。酱香型老酒相对于以上五种香型，陈酱与焦香浓腻，口感浓厚复杂，香气持久，放在酒桌上作为最后品尝的香型比较合适。 文：老酒收藏之家 |
|
|
