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冷泡茶成为“网红”并不奇怪，喝咖啡可以做冷萃，喝葡萄酒可以煮肉桂 苹果 橙子做成热红酒，类似的方法还有热啤酒。那么茶冷泡更是可以的，在日本 冷泡茶还有一个专有美称叫“水云茶”，不过这其中的手法 可是很讲究的。 茶为什么能冷泡 喜欢喝热茶的朋友说，就喜欢沸水冲入茶叶的那一刻所激发的香气，冷泡茶没有瞬间让空间充盈香气的魔法。 喝热茶 我们经常会闻盖香，盖香是由于茶叶中的香气分子受到热水的激发，凝聚在茶叶与盖子间的地方，所以常听老茶人说 盖子弧度大的比较能够聚香。而水香则是茶叶中的香气分子溶解在茶水中形成的 其实 冷泡茶也是有自己独特的魅力，细细一闻虽然盖香不明显。但是冷泡茶品尝起来 香气清淡优雅微甜，冰凉的口感在解暑的同时更能清心降燥。热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性，将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。 这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，而且不用加糖就有自然的甜香 口感甘醇 纯爽不苦涩 ，因为茶叶中的氨基酸 糖类物质本来就很容易溶于水，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水的。 如何选择茶叶 既然知道了冷泡茶的原理，那么也就明确了应该如何按口味选择茶叶，茶叶的滋味物质组成不同的茶类比例不同 绿茶 白茶适合喜欢清甜幽香的口味，冷泡后颜色淡雅，茉莉花茶由于是绿茶。而且茉莉花香易溶于水。因此也非常适合冷泡，而且比普通的绿茶香气更为馥郁。 红茶冷泡能够喝到带点甜味的冰红茶的味道，也可以根据喜好搭配柠檬 让口感更加丰富，普洱 乌龙茶 黑茶冷泡清冽甘甜 清甜而后苦 后回甘生津，不仅味觉层次丰富 微苦更是解暑必备。 如何制作一杯冷泡茶 1.冷泡茶不要选择铁制的容器，容易生锈且会影响茶叶的味道 玻璃或瓷器最好。 2.制作冷泡茶前要先倒入热水冲泡一遍，这样的目的一是给茶叶表面进行清洗杀菌。二是为了后续冷泡的过程中茶香更好的释放。既能享受热泡茶的香气又能体验到清爽甘甜的茶香，冲泡第一遍之后倒入适量的热水，封好盖子后放入冰箱中冷却即可。 3.冷泡茶做好后 尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏 但不要超过8小时，从冰箱中取出冷泡茶后 应尽量在两小时内喝完。但如果身体虚弱 不宜吃生冷 那么建议不要冷藏，室温冷泡2~6小时候就可以饮用了。 |
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