 据统计，目前已鉴定的茶叶香气物质约有七百多种。刚入门的茶友，多数是被复杂多变的茶香吸引。 茶香受到诸多方面因素的影响，譬如茶树品质、生长地域、气候变化、季节、茶叶加工、后期贮存等。 都晓得闻茶香让人心情愉悦，但茶香闻的究竟是什么？闻茶香的正确方法是什么？知道的人并不多。 闻茶香闻的是什么？前面提到了目前已鉴定的香气物质大约有七百多种，鲜叶中的香气物质约有一百多种，经过加工后的成品茶，香气物质会增加。 从鲜叶采摘到制作成品，运送到各大商超茶叶店，最后到茶友手上，经过了无数道程序。其中，若是出现差错，茶叶的品质出现问题，可以通过闻茶香进行辨别。 在闻茶香的时候，主要就是关注茶叶中有没有异味、杂味，其次才是关注茶香的香型、茶香的高低浓淡、香气的丰富程度等。  闻茶香主要通过鼻腔和口腔感受，鼻子本来就是用来闻气味的，用鼻子嗅闻茶香并不难理解。 至于口腔感受茶香，这是因为口腔和鼻子是连通的，在吞咽茶汤的时候，口腔中的部分水汽会到鼻腔，也就是所谓的“口齿留香”。 了解完闻茶香的两个途径，我们再来说说闻茶香的正确方法是什么？如何才能更好地闻茶香。 闻茶香的正确方法第一，闻干茶香。 打开茶叶的包装，取出一点干茶放在茶则上，用鼻子直接嗅闻，感觉干茶是否有其他异杂味。 如果感觉不出来，可以将盖碗内外用沸水烫一遍，倒掉里面的水，放入干茶，盖上盖子，等待五秒钟后，掀开盖子嗅闻。 有些人喜欢将干茶放入后使劲摇晃盖碗，这个做法不太正确。盖碗空间较小，大力摇动，茶叶容易碰碎。 所产生的碎末，很容易在出汤的时候，顺着茶汤到公道杯，美观度不足。浸泡时间过久，还有可能让茶汤变涩。 正确的做法是在闻干香之前，轻轻摇晃三下足矣，不会影响到茶叶的完整度，还能让茶香充分释放。 第二，嗅闻盖香。 第一泡茶出汤之后，将碗盖倾斜，让盖子和碗口的夹角控制在45°左右，凑近用鼻子嗅闻茶香。 之后再掀开杯盖，直接嗅闻杯盖，热水注入茶叶后，蒸发的水汽会附着在杯盖上，其所携带的茶香也会附着其上。 通过嗅闻盖香，可以清晰感受到茶叶香气的高低浓淡、茶叶的香型，是否存在其他异杂味，持久度如何等等。  第三，品茶香。 借助闻香杯下窄上宽便于聚香的结构，在出汤后闻茶汤的香气。 紧接着便是通过“啜”饮，让茶汤在口腔内翻动，香气从口腔升腾到鼻腔，感受茶汤的香气。 第四，闻叶底香。 叶底顾名思义是指冲泡之后，盖碗中剩下的茶叶。若是最后一泡后的叶底，依然有香味，可以说明该茶香气持久。 更重要的是，制作工艺以及存放是否有问题都能在叶底中展现，是可以闻得出来的。 关于闻茶香的介绍就到这了，快跟着上面的方法，泡上一杯茶感受下迷人的茶香吧！ |
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