炒牛肉 材料: 牛肉、西芹、辣椒、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油、生粉、盐 做法: 1.牛肉逆纹切薄片,用生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油各少许抓均匀,再分两次加入少许水抓均匀,再加少许生粉抓均匀待用。 2.辣椒切好,西芹切好焯水,备用。 3.锅洗净倒油烧热,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用。 4.锅洗净,下少许油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味。 5.下盐,然后把牛肉倒进来,一起炒两分钟即可。 蒜香煸豆角 材料: 豆角、大蒜、植物油、盐 做法: 1.大蒜用刀背压扁,除掉蒜皮,切碎备用。 2.长豆角洗净,掰掉两头的尖端,掰成手指长的段。 4.沸水中加盐,将豆角放入稍煮到半熟(颜色变成深绿色)。 5.热锅热油,爆香蒜末。 6.倒入豆角,改中火,在热油中翻炒。 7.加盐,炒匀,直到炒至豆角变色,起泡变软即可。 家常酱汁豆皮卷 做法: 1.肉丝中加入少许盐和生粉抓匀,腌制15分钟。 2.鸡蛋打入碗中,加少许盐,拌匀摊成薄饼切丝。 3.锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆腐皮焯水后捞出,放入胡萝卜丝焯至断生,捞出沥干。 4.锅烧热放入肉丝,炒至变色后,放入黄豆酱炒匀。 5.将豆皮在一端放入各种配菜和炒好的肉丝,压紧卷起来,收口朝下切段即可。 酱豆腐 材料: 豆腐、豆瓣酱、葱花、红辣椒、盐、蒜 做法: 1.葱花,蒜和辣椒切好备用。 2.豆腐切块备用。 3.锅内放入花生油烧热,加入切好的蒜和一半的葱花,煸香。 4.加入豆瓣酱翻炒均匀。 5.加入豆腐和红辣椒翻炒,撒上盐,加一点清水。 6.炖5分钟即可出锅。 |
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