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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。这道菜是我家餐桌上的保留菜,每周做1次每次光盘,几十年吃不腻 !口水鸡 别看它是道名菜,名菜也有简单的做法,新手厨娘也可以随手拿来,自己吃或者请客都很有面子。被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。今天推荐给大家试试,包你也喜欢。 鸡腿1个 / 香葱2根 香菜2根 / 姜1块 / 蒜1瓣 小米椒2根 / 花椒1小撮 / 料酒1勺 生抽2勺 / 醋2勺 / 香油少许 / 花椒油1勺 白糖半勺 / 辣椒油1勺 / 白芝麻适量 1、食材备好。 2、鸡腿洗干净放入冷水,姜片,葱结,花椒,烧开后转小火煮十五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。 3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎。 4、切好的食材装碗调汁,接着调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀,料汁即成。 5、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷,取出鸡肉,斩切摆盘。 6、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面。超级下饭,吃起来却一点儿也不会油腻。 7、料汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减。 |
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