|
导语：无论炒什么肉，千万不要直接下锅，牢记1个诀窍，肉丝嫩滑也不腥 现在正值夏季，夏天是大量新鲜蔬菜上市的季节。在众多蔬菜中豆角是我最喜欢吃的食材之一，豆角营养价值高，富含丰富的维生素b，胡萝卜素可以有效促进身体体内废物的排泄速度，同时还能够改善便秘。豆角有很多种做法，但是我最喜欢的豆角做法就是豆角炒肉丝。 我们在烹饪豆角炒肉丝的时候，很多朋友炒出肉丝，都会发现自己烹饪出来的肉口感不够鲜嫩入味，而且吃起来口感发柴腥味还很重。每次我在家自己烹饪豆角炒肉丝的时候都会遇到这种情况。 前段时间去朋友家做客，朋友的厨艺可以说是已经到了大厨级别，他烹饪出来的每道菜都非常美味可口。于是那天我便请教他怎么炒肉丝，才能炒出口感好，味道鲜嫩入味的炒肉丝，他就告诉我想要吃到鲜嫩入味，口感不柴味道不腥的肉丝也是要讲究方法的。 于是他就把炒肉丝的小技巧分享给我，今天就迫不及待的想给大家分享一下，无论炒什么肉，千万不要直接下锅，牢记1个诀窍，肉丝嫩滑也不腥！下面我们一起看看操作步骤吧！ 【豆角炒肉丝做法】 【准备食材】猪肉、豆角、料酒、食用盐、食用油、蚝油、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉 1、首先准备一块上好的猪肉，洗净后将猪肉切成片，然后再改刀切成丝，切好的肉丝装入碗中。加入一点生抽增加底味，再加上适量的料酒去腥，适量的胡椒粉提鲜，用手抓拌均匀让肉丝能够更好的入味。抓拌好后的肉，再加一个鸡蛋清继续用手抓拌均匀，让肉充分的吸收鸡蛋清，最后再加入适量的生粉继续抓拌，然后让肉腌制十分钟。 2、腌肉的过程中我们来准备一下豆角，将准备好的豆角清洗干净，然后将豆角两头干扁的部位掐掉，切成6～7cm的小段备用。 3、起锅，锅中倒入适量的清水，加入适量的食用盐和食用油等水开后倒入豆角，加入食用盐和食用油可以让豆角更加清脆可口。豆角焯水一分钟，等豆角变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。 4、再次起锅烧油，油热至七八成时把腌制好的肉倒入锅里，中小火快速翻炒，炒至肉丝变色即可盛出备用。 5、锅中倒入适量的食用油，把葱姜末倒入锅中翻炒出香味，再倒入焯好水的豆角，大火翻炒两下，放入适量的蚝油调味，再加上一点小米椒。继续翻炒一分钟后，将准备好的肉丝一起倒入锅中。加一点蚝油提味，翻遍至菜品断生后即可出锅装盘。 一道简单又好吃的豆角炒肉家常菜就做好啦！肉丝经过腌制后，吃起来嫩滑不才没有腥味，大家快动手试一试吧！ 总结：以上就是今天给大家分享的一道家常。小蔡同时还分享给大家腌肉的小技巧，大家学会了吗？你还有没有什么更好的烟肉小技巧呢？欢迎分享在评论下方哦！ |
|
|
