稀世佳酿都在这，这次别再“重在参与”了——2020罗芙奥春拍

dlx6666 2020-08-01

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2015年8月，一瓶1960年蒸馏的轻井泽在邦汉斯香港拍场，以92万港币(台币约386万)收槌，是威士忌拍卖史上第一次日本威士忌价格超越苏格兰威士忌。

惊人的拍卖成绩引发日本威士忌的热潮，接续的一年半可谓日本威士忌飞速成长的黄金年代，以山崎(Yamazaki Distillery)和轻井泽(Karuizawa Distillery)为首的日本威士忌在世界各地的拍场大放异彩。
从普饮款到收藏等级酒款，拍卖数量与上涨幅度之大令一众苏格兰威士忌望之兴叹，而这波热潮更在2019年的6月再度推上高峰，山崎50年第一版再次突破纪录，于罗芙奥台北拍场敲出1351万台币(美金42.98万)的成绩，稳坐日本威士忌单瓶最高纪录至2020年的今日。

威士忌收藏圈热烈地讨论着，大家对于历史相对短暂的日本国产威士忌充满好奇，究竟日本威士忌与苏格兰威士忌有何不同? 这股突如其来的热潮究竟是有心人士的炒作亦或是市场的水到渠成? 且让我们一探究竟。

Lot.823｜山崎蒸溜所Yamazaki 50年第三版估价：NT$ 6,000,000 – 9,000,000
HK$ 1,542,000 – 2,314,000

日本威士忌的三大独特之处

融合日本人追求极致的职人文化，日本国产威士忌在短短七八十年的时间，便带着独特的气韵，闯入世界威士忌的舞台，成为暨苏格兰、美国、爱尔兰后的第四大产地，令喜爱日本威士忌的藏家深深着迷。
1.和魂洋才日本国产威士忌的技术基本上承袭自苏格兰，自被誉为「日本威士忌之父」的竹鹤政孝在1920年将其在苏格兰酒厂的经验带回日本后，1923年便与日本威士忌的鼻祖—鸟井信治郎—一起创立了日本第一家威士忌蒸馏厂--山崎蒸馏所(Yamazaki Distillery)，融入日本民族特有的职人精神与匠人文化，鸟井信治郎与竹鹤政孝坚信唯有每一个细节的完美才能造就最高品质的威士忌。自此，开启了日本国产威士忌的新时代。

Lot.795｜山崎蒸馏所 Yamazaki 25年绒布版估价：NT$ 240,000 – 320,000 HK$ 62,000 – 82,000
2.多元风貌许多人说到日本威士忌会立刻联想到甜美顺口的风格，事实上1929年首批问世的日本国产威士忌「白札サントリー」带着强烈泥煤烟熏的风味，然而这种风格并未得到市场的青睐，严重的滞销让鸟井信治郎判定当时的日本市场尚无法接受道地的苏格兰风味，因此开始致力发展更符合东方人口感、拥有日本在地风情的威士忌。而这恰恰与忠于苏格兰风味的竹鹤在理念上背道而驰。
1934年，竹鹤挥别寿屋，在北海道建立了余市蒸馏所(Yoichi Distillery)，同年七月成立「大日本果汁株式会社」。鸟井信治郎与竹鹤政孝的分道扬镳，造就了今日雄踞日本威士忌半壁江山的两大巨头—三得利株式会社(Suntory)与日果威士忌株式会社(Nikka Whisky)，也让日本威士忌在两种截然不同角度的诠释下，迸发出今日多元又独特的样貌。

Lot.838｜余市 Yoichi 1991 单桶原酒估价：NT$ 48,000 – 65,000 HK$ 12,000 – 17,000
3.绝地逢生的创意日本的威士忌产业因经济大环境的变化几经震荡，激发了许多因地制宜、绝地逢生的创意，最有代表性的例子是水楢桶的开发与使用。1941年二战的爆发使得橡木桶的进口变得困难，除了开发北美橡木与波本桶的使用外，日本酒厂开始积极寻觅本土木材的使用可能，当时主要用来制作高级家具、来自北海道的水楢木(Mizunara Oak)雀屏中选，尽管他的硬度和偏大的毛细孔增加了橡木桶制作的困难度，同时不管是在1960年代还是1970年代，山崎蒸馏厂历届首席调酒师都对水楢桶过于强烈的香气感到担忧。
然而，勇敢的碰撞终于在1980年代结出灿烂的果实，过去不受欢迎的浓烈气息在时间的酝酿下被沉淀，幻化出日本神社的线香风情与圆润细致的酒体，是西方世界难以想像亦无法模仿的东方风格。

Lot.822｜山崎蒸溜所Yamazaki 1979 Mizunara Oak 水楢桶估价：NT$ 480,000 – 850,000 HK$ 123,000 – 219,000

狂潮的背后—日本威士忌寒冬后的浴火重生

市场是需求与供给间相互作用的反映，让我们从需求面与供给面来分析自2015年起的这一波日本威士忌狂潮。
需求面根据日本农林水产省的统计数据，日本威士忌的出口额从2004年的9.5亿日币上升至2008年的14.28亿日币，到了2015年更成长为103.78亿日币。
1.获奖无数- 得到国际威士忌市场的肯定日本威士忌自2001年开始在国际间大放异彩，余市10年、响21年、山崎12年、响17年等陆续获得烈酒竞赛奖项；2008年，余市1987彩标与响30年更技压群雄，分别取得过去一向由苏格兰威士忌垄断的Whisky Magazine Best Single Malt和Best Blended Whisky Award殊荣。连年的国际奖项将日本威士忌推向世界舞台，引起全世界威士忌迷的关注，来自海外的需求顿时大增。

Lot.820｜山崎蒸溜所 Yamazaki 1984 Mizunara Oak 水楢桶(2011 WWA世界最佳单一麦芽威士忌）估价：NT$ 280,000 – 380,000 HK$ 72,000 – 100,000
2.日本观光盛行，伴手礼需求大增同一时间，日本政府开展了Visit Japan赴日旅游促进计画，在日币走弱与签证放宽的鼓舞下，单年赴日观光的人数从1989年的284万上升到2015年的1,974万人，观光人数的激增让日本国产的高端威士忌成了最受欢迎的伴手礼之一。

Lot.788｜Suntory 日本机场限定版估价：NT$ 360,000 – 480,000 HK$ 93,000 – 123,000
3.日本内需市场翻转—以「角High」和「罐装威士忌highball」抓住年轻族群面对萎缩的内需市场，日本酒厂也不断寻思着突破。为了反转年轻人对于威士忌是属于老人与工薪族的负面形象，Suntory于2008年将1937市场热卖的角瓶重新推出，结合流行的加碳酸饮料(Highball)喝法，以低热量、便宜且掺水加冰也不减其风味的「角High」做为主打，成功抓住年轻族群。种种革命与创新，为处在低谷的威士忌产业带来了翻转的契机。
4.电视剧「阿政与爱莉」引发日本国内威士忌风潮2014年，NHK推出以Nikka Whisky创办人竹鹤政孝为蓝本的晨间剧「阿政与爱莉(マッサン)」，电视剧播出后日本威士忌突然成为风靡全国的话题，威士忌不仅再次成为主流烈酒，日本国产威士忌更深入各阶层消费者，所带动的销量远远超过任何业界人士的预期。根据日本国税厅的统计数据资料，日本国内威士忌消费量自2007年至2019年成长了2.11倍，单单2014年至2015年间的成长便高达1.3倍。

Lot.837｜余市Yoichi 20年 / 山崎蒸溜所Yamazaki 18年估价：NT$ 48,000 – 65,000 HK$ 12,000 – 17,000
供给面1.日本经济泡沫时期酒厂面临关厂与减产，此影响在20-30年后的现在才开始有感2020年的我们正享受着的20年威士忌来自西元2000年甚或更早之前酒厂蒸馏的酒液，而那时正值日本威士忌产业的寒冬，除了Suntory与Nikka外，仅有个位数家的酒厂撑过这段长达二十年的寒冬，1980中期后日本烧酒突如其来的大流行与连番的税制改革更是雪上加霜，更多的酒厂面临停止蒸馏甚或关厂歇业的痛苦抉择，大量减产的影响到了需求激增的十多年后才渐渐浮现，各酒厂逐渐意识到库存原酒的严重不足。

Lot.921｜轻井泽 Karuizawa 1977

黑白标

估价：NT$ 170,000 – 220,000

HK$ 44,000 – 57,000

2.面临库存不足的问题，酒厂的应对方式—提升产能、停售年份、推出NAS除了在2010年前后开始增设蒸馏设备与扩厂以期最大化提升产能，2014年开始多家蒸馏厂陆续祭出停售策略，我们开始观察到一波又一波因停售而引发的价格上涨潮。停产的同时为保住经济大萧条后好不容易攀升的市场占有率，防堵进口威士忌与其他酒精类饮品抢占国内市场，各蒸馏厂推出无年份作品(No-Age Statement)弥补产品线的空缺，这些简称NAS的无年份作品如新山崎、新白州、响Japanese Harmony等成了市面上最亲民的日本威士忌选择。