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不想错过界妹的推送？ 戳上方蓝字“医学界内分泌频道”关注我们 并点击右上角“···”菜单，选择“设为星标” “抗癌明星”——硒的真实写照！ 如今家庭专属微信群 就如广场舞那般风靡中国 平日里除了早晚问候的年代感表情包 长辈们还热衷于分享 关于健康的公众号文章 其中不乏正经的科普 但时常也会混杂着一些博眼球的软广告 营养素的话题热度持续不下 而硒则是“抗癌明星”中的顶流 在各种平台的报道中 硒仿佛都被夸得天花乱坠 让人难以辨别真假  是人体必需的微量营养 素，骨骼肌是其在人体 中储存的主要场所。 硒的作用和功效 真如孔雀翎般繁密而炫目吗？ ▎硒的生理功能 进入人体内的硒绝大部分与蛋白质结合成“含硒蛋白”，目前认为其仅具有生理功能。
▎额外补硒的传闻与真相 食物和补充剂中的硒是如何影响上述疾病， 又有何确切的关系，相关的证据都需要 未来进一步研究去探讨！ 抛开营销传闻 其实在日常生活中 硒与我们的健康也息息相关 由于土壤中硒含量和当地食物中硒含量存在差异 人群的硒摄入量和血清中硒的浓度因地区而异 硒缺乏症 早在20世纪70年代，在我国政府施行补硒计划开始之前，部分缺硒地区就出现了克山病（地方性心肌病）。克山病区的成年人平均硒摄入量≤11μg/d;摄入≥20μg/d可保护成人免受克山病的侵袭。 硒缺乏可导致克山病和男性不育，也可能引起大骨节病（曾发生在西藏等低硒地区的骨关节炎）。硒缺乏会加剧碘缺乏，可能增加婴儿患克汀病的风险。 硒缺乏高风险人群：
硒过量 长期大量摄入有机和无机硒会导致硒摄入过高从而引起严重的问题。早期现象是呼吸中有大蒜味和口腔中有金属味。严重者表现为恶心、腹泻、皮肤粗糙、头发或指甲脱落、牙齿斑驳、疲劳、易怒和神经系统异常等甚至呼吸困难、震颤、肾衰竭、心脏病发作和心力衰竭。 急性硒中毒会因摄入含有大量硒的错误处方的非处方产品造成。 不同群体 各有所需 根据《中国居民膳食营养参考摄入量》(2013) 推荐不同阶段人群每日硒的摄入量(单位：μg/d) 推荐摄入量（以下简称RNI) 可耐受最高摄入量(以下简称UL) 硒与健康饮食 哪些可被认为是天然高硒食物来源呢？
富硒食品是什么概念？
常见的富硒食品    中国食物中硒含量标准、饮用天然矿泉水硒含量标准、食品中硒营养强化剂标准、部分富硒食品含硒量标准 ▼向下滑动阅览 中国食品中硒限量卫生标准 GB13105-91  饮用天然矿泉水标准(GB 8537—2008) 水源地要求按GB/T 13727执行,硒的含量范围应在0.01~0.05 mg/kg。 食品加硒营养强化剂使用标准(GB14880-2012) 调制乳粉(儿童用乳粉除外) 140 μg/kg~280 μg/kg 调制乳粉(仅限儿童用乳粉) 60 μg/kg~130 μg/kg 大米及其制品 140 μg/kg ~ 280 μg/kg 小麦粉及其制品 140 μg/kg ~ 280 μg/kg 杂粮粉及其制品 140 μg/kg ~ 280 μg/kg 面包 140 μg/kg ~ 280 μg/kg 07.03 饼干 30 μg/kg ~ 110 μg/kg 14.03.01 含乳饮料 50 μg/kg ~ 200 μg/kg 部分富硒食品含硒量标准 标准规定富硒茶硒含量范围为0.25~4.00 mg/kg,含硒量的测定按GB/T 12399的规定执行。 按富硒稻谷国家标准(DB/T 22499—2008)规定：硒含量在0.04~0.30 mg/kg之间为富硒稻谷;硒含量小于0.04mg/kg 为非富硒稻谷;硒含量大于0.3 mg/kg为含硒量超标稻谷,不应食用。 平时需要硒补充剂吗？ 硒等营养素的需求应该主要从日常食物中获取，如今人们有条件吃到生长在土壤中富含硒的地区的食物，健康且均衡的饮食模式足以提供常人所需的硒。如有特殊情况，在医生或营养师的指导下，使用强化硒食品和硒补充剂可助于提供硒的摄入。 有哪些硒补充剂？ 硒可用于多种维生素矿物质补充剂和其他膳食补充剂，它可以以几种不同的形式存在，包括硒蛋氨酸和硒酸钠。 无需刻意人工富硒 含硒量高的食物来源有哪些呢？ 一般来说动物内脏和海鲜等富含硒元素 ●含硒量榜单大爆冷门● (以每100g可食部分计)   -特别需要注意的是，像巴西坚果（每颗坚果含有68~91μg）这样含有非常高量硒的食物，如果经常大量食用，可能会导致慢性硒中毒。 -目前没有研究表明，每日补充硒可为健康带来更多帮助。且有部分证据表明，过量补充硒元素和某些肿瘤与疾病有关。 文中图片均具有版权，未标明出处图片均购买版权后二改，引用转载请表明来源。 参考文献 [1].Rayman MP. Selenium and human health. Lancet 2012;379:1256-68. [2].Rayman MP. Food-chain selenium and human health: emphasis on intake. Br J Nutr 2008;100:254-68. [3].《中国食物成分表标准版第六版》(2018)第一、二册 [4].《中国居民膳食营养参考摄入量》(2013) [5].Sunde RA. Selenium. In: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins; 2012:225-37 [6].Sunde RA. Selenium. In: Bowman B, Russell R, eds. Present Knowledge in Nutrition. 9th ed. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97 [7].Sunde RA. Selenium. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. London and New York: Informa Healthcare; 2010:711-8 [8].Terry EN, Diamond AM. Selenium. In: Erdman JW, Macdonald IA, Zeisel SH, eds. Present Knowledge in Nutrition. 10th ed. Washington, DC: Wiley-Blackwell; 2012:568-87 [9].Davis CD. Selenium supplementation and cancer prevention. Curr Nutr Rep 2012;1:16-23. [10].U.S. Department of Health and Human Services,National Institutes of Health.Selenium,2020. [11].U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2020. [12].Chun OK, Floegel A, Chung SJ, Chung CE, Song WO, Koo SI. Estimation of antioxidant intakes from diet and supplements in U.S. adults. J Nutr 2010;140:317-24. [13].Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000. [14].《GB13105-91-食品中硒限量卫生标准》 [15].中华人民共和国国家标准《食品营养强化剂使用标准》 GB 14880—2012
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