大方宫爆肉

原料

猪里脊200克、大葱节50克、糍粑辣椒40克、姜片、料酒、盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量

制法

1.把猪里脊肉切丁，拍松后纳盆加姜片、料酒，腌渍备用。

2.锅上火，入色拉油烧至五成热时，下腌渍好的肉丁滑油，捞出来沥油。

3.锅留底油，下糍粑辣椒炒香，加水300毫升烧开后，下过油的肉丁，再加大葱节，调入盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖，烧入味后淋花椒油，便可起锅装盘。