    【用这2种调料，不管炒面还是拌面，怎么做都好吃，没肉一样香】苏州人钟爱面食，老苏州更是有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至要吃面，吃的自然是冷拌面。而最时令、最有名的则是虾籽酱油冷拌面。一般的老苏州在每年太湖籽虾上市的季节，都会在家熬好一瓶虾籽酱油。炎炎高温下，许多人会吃不下饭，很多老苏州都知道，虾籽酱油不仅味美，而且还能帮助大家开胃。特别是夏季凉拌食品增多，浇点虾籽酱油，这是苏州人夏季里非常喜欢的一种美味，拌面、炒菜、蘸馄饨都可以。年轻人嫌麻烦，那就直接上超市买上一瓶。 相比较虾籽酱油的地域局限性，那葱油就更受大家的喜爱，特别是每次在看《向往的生活》时，黄磊老师给嘉宾做的那一大盆葱油拌面，隔着屏幕都能闻到香。今天天气太热了，实在不想做饭做菜，我就煮了一锅面条，一半做冷拌面，一半做炒面。就是用了这2种调料：葱油和虾籽酱油，即使面条里没有一点肉末，但是非常的香鲜。 第一种：自制葱油 材料：玉米油、香葱、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、姜片； 做法：1、把香葱、香菜洗净沥干水分切成小段，小半个胡萝卜切薄片，如果有芹菜也可以放点；  2、准备好的姜片、香叶、八角和花椒；  3、锅中加入适量玉米油，先把香菜、香葱的根茎放入油中，加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒，开始小火慢炸；  4、熬了10分钟左右，再把香菜叶、香葱放入继续炸；  5、炸制香菜、香葱发黄发脆，即可关火后捞出；  6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存；  第二种：自制虾籽酱油 材料：虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖； 做法：先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净，锅中加入适量六月鲜酱油煮沸，加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材，那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油  【炒面】 主料：干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒； 辅料：自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油； 做法： 1、干面条放入开水中煮熟； 2、煮好的面条，淋入少许葱油拌一下，以免粘连，如果吃冷拌面，加点虾籽酱油拌匀即可； 3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用； 4、绿豆芽摘掉根部，洗净备用； 5、鸡蛋打入碗中，加点料酒、盐搅打均匀； 6、锅中加入少许葱油，倒入蛋液翻炒均匀； 7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀； 8、再加入绿豆芽快速炒匀； 9、再把青椒丝放入炒匀； 10、最后加入煮好的面条翻拌均匀； 11、加入适量自制虾籽酱油，拌匀即可出锅； 今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力 |
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