|
『时光捡漏』您生活的笔记本  文 | 魏晓兰 关着厨房门，一个人摘洗切配，颠勺翻锅。儿子推开门呼啦一下就闯进来了：“妈，你今天晚上给咱倒腾的什么饭，还没好？”手里还忙着，瞟了他一眼“你自己看，怎么样？”擦擦起雾的眼镜重新戴上，激动地趴在灶台上：“哇塞，看起来好好吃哦！我都要流口水了！”顿了一下“为了这美食，我得好好去写作业！”这孩子，转折挺快的。晚餐上桌，三碗米饭，一盆水煮肉片。某人嘀咕着：“怎么晚上吃这饭，还有肉？”儿子抢着回答：“我知道，我知道！晚上吃这饭是因为中午没有时间做，做水煮肉片是因为冰箱里的豆瓣酱再放就过期了！”我滴儿，你知道的真多！红油绿菜，麻辣鲜香，儿子吃了很多肉，我心里暗暗高兴，其实做这个菜的主要原因就是为了让儿子能吃点肉。 我是个笨妈妈，厨艺很差，幸运的是父子俩都不是嘴刁的人，所以没有压力，也就惯了我不精厨艺的毛病，做个家常的稀饭面条，炒个土豆油麦的就这样做了十几年的家庭主妇。自小不喜欢吃肉，也不会做肉，逢年过节做臊子都是婆婆上手，肉菜、凉拼全部买现成的。后来却发现了问题，儿子也不喜欢吃肉，这我可傻眼了，他在长身体，不吃肉怎么行？同事们都说怪我不吃也不做，让孩子养成了和我一样的饮食习惯。仔细回想自己小时候，好像也就是这样。 小时候，每年家里买肉的日子是能数得出来的，春秋季农闲时村上过会和过年就这三次。过会家里要来亲戚，父亲就在集市上割二三斤做臊子的肉，要肥的，油多。臊子肉炒菜就是肉菜，放在汤锅里就是臊子。过完会剩一点，一直放在陶罐里，偶尔有亲戚来才会吃。时间长表面就长毛了，母亲会用铲子小心地剔掉上面的那层油，然后回锅再炒，再存放。我只吃第一次炒出来臊子中的极少的瘦肉块，存放过的或者回锅重炒的连瘦的都不吃，母亲说我嘴不馋，但是太刁。过年时会割肉多一些，也就十斤左右，肥的一部分做臊子，这个炒菜做面必须的，瘦的一部分煮熟沥干，这个是切凉菜的（家乡没有压肘花的习俗，再说肉太少，经不起压）。二十九下午炒好臊子肉，乘着表面的油还没有凝固，挑着吃不多的瘦肉块，被母亲骂再挑就没有了。三十上午煮瘦肉，难得的肉泡吃了豆腐和粉条，把母亲拣着切的筋丝和边角扔在碗里撒腿就跑了。那一年的三十晚上，母亲终于切了一块煮熟的瘦肉，剁成馅，包了初一早上的饺子，满满的期待。平生第一次吃肉饺子，然而清汤寡水好像没有什么味道，只记得啃完了所有饺子皮，剩下了所有瘦肉馅。从此，母亲得出结论，给邻居们说：“我们一家子都不爱吃肉，花那钱干啥！” 还有吃肉的机会就是家族里过红白大事，一大家人或主事或帮忙，前前后后在一起要吃好几天的大锅饭，灶上帮忙的女人在吃饭的时候都会避着主家给孩子碗里夹肉，或者给家里老人端饭的时候碗底埋肉，母亲却从不这样做，也许是碍于面子，也许是觉得我们本来就不喜欢吃肉。父母带着去坐席，上桌的肉总是被一抢而空，我不动筷子，也不着急，同桌的大乡邻给父亲说：“赶紧给孩子夹肉啊，一会没了！”父亲笑答：“这娃不爱吃肉的！”满桌的人投来奇怪的目光。 母亲在我很小的时候就教我做家务，小学毕业整理房间、刷锅洗碗、家常便饭都不在话下，初中毕业的时候，就完全可以传承她的衣钵，唯有做肉，母亲没有教过我，自己也没有上心过。婆去世的时候，我已经在外读书，厨师在院里支起几口大锅，冒着肉香。婶婶给我一片纱布和调料，让我找棉线扎调料包，然后放到肉锅里。旁边烧火的邻家大哥从小就喜欢笑话我笨，他瞟了我一眼，大嗓门说：“洋学生，你会做这个不？”院里的人都笑了。恨恨地看他一眼，找来棉线扎了一个漂亮的圆鼓鼓的调料包，大踏步走到锅前，来一个完美的抛物线，调料包稳稳地落在红白相间的肉丁上，然后目不斜视地走开。帮忙去洗碗，水池边的大锅里正在煮肉，浪花翻滚，香气四溢。不经意地扫了一眼，瞬间，我的眼睛瞪得老大，脸一下子涨红，恨不得找个地缝钻下去，我看见自己亲手扎的那个调料包漂浮在肉汤上面！刚才不是把它得意地用抛物线送进了炒臊子肉的锅里了吗！一边脑补着我离开后叔婶们把调料包换锅时的表情，邻家大哥是怎样得意的嘲笑，一边偷眼看看周围忙碌的身影，没人注意我，邻家大哥也不在，赶紧抱着碗逃也似的离开院子，羞得几天远远见到邻家大哥就躲开了。 虽然我小时候很少吃肉，也没有妨碍我健康地长大，而且还长成女汉子的模样，但是做了妈妈以后，自己的饮食习惯造成家庭餐桌上缺失了重要的一部分，孩子不吃肉，能有一个健康的体魄吗？同事们说得对，在每个妈妈为孩子的营养搭配挖空心思的时代，我亦不能听之任之，这是妈妈的责任。儿子这几年快速长高，无论臊子肉还是菜肉搭配都吃得很少，虽然有牛奶补充动物蛋白，但是我眼里，哪怕他能多吃一片瘦肉我都会很开心。这个笨妈妈，搜索着百度、研究着菜谱、琢磨着儿子的口味，开始学着做一个拙劣的厨娘。 七画是男，三画是女，七加三才是一个完美的整数。用七分理性去解决问题，用三分感性去感受生活，既不失目标，又不缺情趣，如此才能达到生活的平衡。饮食也是如此，七分果和蔬，三分肉与蛋，既不失清新爽口，又不失醇香浑厚，如此才能达到营养搭配的周全。一盘青椒肉丝、一盆水煮肉片，拙劣的厨娘也要让家庭的餐桌丰富多元，为孩子的健康成长助力加油！ 魏晓兰，最小的七零后。一个没有理想，简单爱笑，热爱生活的女汉纸，偶尔码码文字，晒晒小确幸 ，聊聊小感动。 【悦读推荐】 本期组稿：张忑侠 文稿审核：李 强 责任编辑：辛 克 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 【关注我们】 时光捡漏 ∣您的生活笔记 人生 · 生活 · 活着 |
|
|
