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螺蛳粉是来自广西柳州最出名的一种米粉的做法，现在也成为了一种网红产品，独具鲜香麻辣的特点，最重要的是汤底是螺蛳熬出来的高汤，独具特色，也就形成了大家对螺蛳粉的钟爱，那么你知道自己在家怎么做出正宗的螺蛳粉的味道吗？ 小编今天将为大家继续讲解有关螺蛳的具体做法。 需要准备的食材：石螺、酸笋、干辣椒、小米辣、茴香、白芷、八角、香叶、桂皮、干姜、生姜、大蒜、蚝油、老抽、米酒、冰糖 需要准备的配菜：干米粉、炒熟的花生米、酸豆角、炸好的豆腐皮、木耳丁 小编在这里提醒大家，一定要先将干米粉提前泡制，这样会让米粉变得很软有弹性，口感较好。 步骤一：将准备好的石螺用清水多清洗几遍，然后里面滴几滴香油，让螺蛳更好的吐出沙，这样煮起来就会更干净，也会缩短清洗的时间。 步骤二：锅中烧油，加热到五分熟将准备好的姜、蒜炒香入味，然后在一次加入小米椒、八角、香叶、桂皮、茴香、白芷加入锅中进行翻炒，一般需要3分钟左右，之后在用小火加入酸笋进行翻炒，待都炒出香味后，放入石螺翻炒，在加入调料（老抽、米酒、冰糖、耗油、盐）在放入清水小火慢煮，可以用煲汤的锅小火慢炖，差不多需要2小时左右。 这是螺蛳粉高汤的做法，好不好吃就看高汤做的妙不妙了，高汤的特点是油要够足，辣椒要够辣。 步骤三：再次起锅烧油，加热七分热放入酸豆角、木耳炒香入味，备用。 步骤四：将提前泡制的米粉放入沸水中煮3分钟左右出锅，再将准备好的配菜（酸豆角、木耳、豆腐皮）放到米粉上。最后将熬制好的高汤去杂后倒入米粉中，就可以出锅啦。 想要做出一碗好吃的螺蛳粉，首先就需要掌握好用料，在高汤的制作中，对一些调料的把控有一定的比例，而且准备的配菜也需要刚刚好，酸笋不能过于酸，酸豆角不能过于咸，豆腐皮和花生炸的刚好合适，那做出来的螺蛳粉味道一定不会差。 上面就是小编给大家介绍的有关螺蛳粉的做法，大家在家闲的时候可以试着做做，可能会独创出属于你自己的螺蛳粉的味道哦~ |
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