做米酒，糯米蒸好后先别撒酒曲，多加一步，米酒香浓美味甜而不腻

前言：做米酒，糯米蒸好后先别撒酒曲，多加一步，米酒香浓美味甜而不腻！

相信很多人都很喜欢喝米酒的，香浓美味，甜而不腻！颇受大众的喜爱，尤其是在这个炎炎夏季，喝上一份米酒，别提有所舒服。不仅可以帮助我们开胃消化，还能帮助我们清热解暑，尤其是放凉的米酒，简直不要太喜欢啊！

正是由于夏季这个高温，我们可以自己在家里就可以轻松做好一份米酒哦！喜欢喝的朋友们都可以学起来哦！小编今天就给大家分享一个做米酒的好法子——做米酒，糯米蒸好后先别撒酒曲，多加一步，米酒香浓美味甜而不腻！一起学起来吧！

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好做米酒的食材：糯米，凉白开，甜酒曲，如果家里人多的话记得多备上一些。一般我们用的糯米和酒曲的比例是——1：0.2.即一斤糯米需要加入2克甜酒曲。

第二步：小编家里有五个人，这里小编用的是4斤糯米。将糯米淘洗干净之后，放在一个大盆中，倒入适量的清水，水量没过糯米，然后提前将糯米浸泡一晚上。如果大家并没有提前浸泡，也可以浸泡五个小时左右。这里我们浸泡糯米主要是为了让糯米泡发一些，到时口感会比较好一些。

第三步：泡好之后，将糯米取出来沥干水分，准备好蒸锅，先将水烧开。

第四步：水开之后，将蒸锅上铺上一张干净的笼纸，将泡好的糯米平铺在上面，要铺的均匀一些，然后裹上，等到蒸笼上汽之后蒸上40分钟即可。这里我们只需将糯米蒸熟就行。

第五步：蒸好之后，将糯米取出来放在一个干净的盆中自然放凉，等到凉透之后，加入凉白开水，水量没过糯米就行，再往盆中加入8克的甜酒曲。

我们可以先将甜酒曲弄成粉末，直接洒在糯米里面，也可以事先将甜酒曲跟凉白开结合，搅拌融化之后再倒入盆中跟糯米混合均匀就行。

第六步：准备一个干净的容器，将糯米连水倒进去，再将糯米压紧实，最后往糯米最中间挖出一个洞，直接挖到瓶底去，这样就方便了糯米发酵出酒。

第七步：一切准备就绪之后，盖上盖子，随便放置在一个地方就行，夏季温度高，所以是不影响糯米发酵的，这个季节也是我们最适合做米酒的时候，一般让其发酵三天就可以喝了哦！

等到米酒做好之后，一打开，我们就能闻到一股非常浓郁的香味，一闻到就会让人迫不及待的想喝！所以我们在家自己做米酒的时候，要注意一定不要直接加入酒曲，还要多加一步才行，那就是我们还要等到蒸熟的糯米放凉之后再加入酒曲，这样做好的米酒才会更加香浓美味，甜而不腻！

如果我们没有等到糯米凉透的话就将酒曲加入进去，高温就会让酒曲失去活性，做出来的米酒不仅味道不好、没有香味，而且还会导致米酒发酵失败。