精选美食：外婆芋儿蘑菇汤、满天星、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、鲜椒腰花

 

鲜椒腰花

原料：

猪腰子400克，贡菜100克。

调料：

特制红油50克，复制酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。

制作：

1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

2、贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。

3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。

4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

材料：龙利鱼柳1条，粉丝1小把，蒜末适量，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉适量

做法：

1.龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。

3.盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。

4.蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。

满天星

这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足够靓丽：晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗金黄的玉米粒，夹取一块饼入口，劲道弹软，好似QQ糖一般，带有一股浓郁的玉米香甜味道。

主料：

罐装玉米粒200克，玉米粉、生粉、糯米粉、淀粉、澄面各100克。

调料：

白糖100克，花生油适量。

制作：

1、玉米粉、生粉、糯米粉、淀粉、澄面各100克纳入盆中，加入罐装玉米粒200克、白糖100克以及适量清水调成稠糊。

2、平底锅淋入一层花生油烧热，淋入一勺面糊晃匀摊成薄饼。

3、两面煎黄后出锅改成三角块，按原形拼装摆盘即可走菜。

外婆芋儿蘑菇汤

主料：

荔浦芋头，排骨汤300克

辅料：

白玉菇150克

调料：

盐、味精、鸡粉各适量。

制作：

1、荔浦芋头去皮蒸熟，添加少许纯净水入料理机打成芋头糊。

2、另取一部分荔浦芋头去皮，切成小丁，盛入托盘、覆膜密封后旺火蒸至断生，取出凉透。

3、锅下排骨汤300克、芋头糊200克烧开，调入适量盐、味精、鸡粉，放入焯水的白玉菇150克，加入熟芋头丁50克煮开，起锅入盛器即可上桌。