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怎样炸鸡腿，才能外酥内嫩呢？现在我终于摸索出来了 炸鸡腿外酥关键要用到鸡蛋和香脆炸粉，以前我用面粉，用干面粉裹，粘粉少；用湿面粉裹不均匀，粉少，而且炸好外不酥有点硬。后来我看到超市有香脆炸粉卖，就用香脆炸粉直接裹在腌好鸡腿上，炸好外皮虽酥到裹粉少，最后就想到加鸡蛋，既能裹粉多，又能起到增酥，增香作用，下来我就来说下怎么操作的吧！ 1.主要原料，焯好水的鸡小腿（鸡翅根）600g，香脆粉半包，鸡蛋2个，也可根据鸡腿的量，增减其它2种用量。 2. 焯好水的鸡小腿用盐，生抽，生姜，料酒，五香粉，胡椒粉腌制半小时，当然也可加入自己喜欢的料腌。 3.腌好的鸡腿放香脆炸粉裹满粉，再放鸡蛋液裹满蛋液，最后再裹满香脆炸粉，准备工作完成。 4，起油锅，用小火慢炸至金黄，全部炸完，再用大火快速复炸一下即可。 用这种方法炸鸡腿色泽金黄，外酥内嫩，很香，比外面买得好吃，以上是我的经验分享，希望对你有帮助。     |
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