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常听人说“吃中药不能吃绿豆，以免解药”，最近也有一些读者问我，能不能在吃药期间喝绿豆汤？ 其实，“绿豆解药”这个说法太过严重了。试想，如果一碗绿豆汤就能把药物的药效解掉，那么绿豆就不是食物而是药物了，绿豆汤也应该被写入药典了。
绿豆解药？要满足这2个条件从西医角度看，绿豆中含有的植物蛋白质，可以和药物中的一些成分发生金属螯合物反应，这会降低药物原有的效果。不过，要想绿豆有解药的效果，还要满足剂量大、浓度高这2点： 剂量大： 含有植物蛋白质的食物不是只有绿豆一种，黄豆中的植物蛋白含量远比绿豆要多，如果仅仅因为绿豆含有植物蛋白就说绿豆是解药的话，那么最能解药的不是绿豆而是黄豆。 浓度高： 绿豆毕竟是食物，不是经过提取、浓缩的有效成分，所以就算是吃了绿豆，植物蛋白的浓度也是很低的，如果再熬煮成汤，那么喝进的植物蛋白就更少了。 所以，无论是绿豆做的食物，还是绿豆熬煮的汤，它们对药效的影响远不如提纯、浓缩的食物或者药物大。 绿豆可减轻重金属中毒的毒性如果一定要说绿豆能解药的话，只有一种可能：救治重金属中毒患者。这源于过去服毒者的救治经验，《本草纲目》中也有记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。” 这是因为重金属离子与人体中的酶或者蛋白质结合后，会引起中毒反应，为了尽可能减少重金属离子与人体的功能蛋白结合，所以要及时喝进大量纯牛奶、豆浆这类蛋白质含量高的食物来结合重金属离子。 这里可能有人会问，绿豆不是蛋白质含量最高的食物，为什么要用绿豆汤而不是豆浆呢？ 中医认为绿豆利尿，喝绿豆汤既可以增加饮水量，又可以加快身体的代谢，帮助把沉淀后的毒素尽快从身体里排出去，从而达到解毒的目的。 绿豆性味甘凉当心这么吃，会加重虚寒事实上，绿豆解毒的说法应该从中医角度去理解。中医认为绿豆性味甘凉，可解温热性中药的药性，如果你脾胃虚寒，正在吃小建中颗粒，人参健脾丸这类温胃健脾的药，这时候喝绿豆汤最多是中和药物的温热之性，使药效大打折扣。 但如果你喝的绿豆汤是冰的，又或者在冬天喝了绿豆汤，那么绿豆的寒凉之性就会被放大，这时的绿豆就不是“解”药物温热之性这么简单了，而是会加重脾胃虚寒的程度，进一步损伤脾胃。 为此，脾胃虚寒的人就算没有吃中药，也要时时刻刻维护虚寒的脾胃，其中最重要的就是慎用寒凉，所以夏天喝绿豆汤，一要讲究不要喝冰的，二是在熬煮绿豆汤的时候加些南瓜。 温性的南瓜可以在一定程度上中和绿豆的凉性，这样煮出来的绿豆汤，既可以清热降暑，还可以健脾，而且加了南瓜的绿豆汤还是甜味的，还不用额外放白糖了。 从这个意义上说，在用黄连上清这类清上焦热的药去旺盛的肺火、胃火、心火时，喝上一杯绿豆汤，不仅不会解药，还会有助于加强药效。只不过，这个加强不是作用在药物上，而是直接作用在身体上，因为绿豆本就有清热解毒的功效，这也是为什么绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品的原因。 除了清热解暑，绿豆汤还可以清热润肺，只需要在天气干燥，或是嗓子干咳无痰时候熬一锅绿豆汤，在熬煮到7-8成熟的时候冲一颗生鸡蛋就可以了。 这样一碗“绿豆蛋花汤”，用绿豆的凉性祛除由干燥引起的热像，再用养阴的鸡蛋补足水分，可以把即将燎原的肺火、胃火及时遏制住，从而避免了接踵而来的咳嗽感冒。 |
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