|
一品居美食分享：不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的中华美食，下面小编开始今天的美食 鸡肉卷饼  原料： 面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱 做法： 1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。 2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。 优游3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。 4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅． 5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。蒜蓉菜心  原料：菜心200g、蒜子适量、盐适量、水淀粉适量 做法： 1、首先将菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米 2、锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。 3、锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒 4、接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘 沸腾鱼  主料： 草鱼1条（1000克左右）。 辅料： 色拉油1000－1500克，糖1250克，生粉30克、蛋白一个。 调料： 老油1000克，豆瓣（或剁椒）30克、酱油5克、醋3克、精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒50克、干辣椒300克。 制作： 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨斩成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。 4、撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥；汤盆内放黄豆芽垫底；待鱼骨熟后捞起，放入汤盆里。 4、把腌码后的生鱼片抖散入汤盆内，码放在鱼骨上。 5、锅洗净，放入老油，烧至七成热，倒入汤盆里的生鱼片上，浸泡上一两分钟即成。 葱油饼  用料: 面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 做法： 1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花。 2.饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子。 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花。 4.再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。 5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷。 6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些。 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。 9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。 总结：中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。小编分享美食，不足之处，希望广大网友指认评价，交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用，如果您不知道做什么菜，可以收藏一下 |
|
|
来自： 昵称66390540 > 《吃客》
