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中国人的美食代代相传，像是一朵牡丹，绚丽多彩。我们在自然中孕育食材，在时光里酝酿美味，在千千万万只手中传递美食！吃食是一种幸福，品味是一种情趣。我们总能在美食之中尝到幸福与满足。迷茫之时，似乎一块蛋糕就可以让我们重燃动力，与旧友重逢时，一顿火锅就可以消融那些许陌生，加班结束时，一顿夜宵就可以让我们恢复精力。今天我又来教大家学习美食小技巧了！ 有道是：酱汁越复杂，做菜越简单。可是，这并不是绝对的。在一些聪明的大厨的研发下，后厨就出现了一些既简单、又便捷的快手酱汁。今天，就把它们介绍给大家，希望能让大家在做菜时有如神助。（每日更新专业菜谱，助力厨师成长！欢迎关注“红厨”） 原料： 盐3克，味精5克，蚝油、老抽、料酒各20克。 制作： 将以上各料调和均匀即成。 味型： 咸鲜酒香。 适用： 此款酱汁是专为卷饼类菜品而设计的，可用于卷饼类菜品的腌味和蘸汁使用。  原料： 红薯粉条100克，腊肉150克，红薯粉200克，鸡蛋120克，生粉50克，葱20克，姜21克，蒜10克。 调料： 色拉油500克（约耗80克），卷饼汁70克，高汤50克。 制作： 1、将粉条用80℃热水泡软；将腊肉切成0.5厘米见方的丁；红薯粉用水泡开。 2、把以上原料放一起，放入切碎的葱、姜、蒜各10克，加入20克卷饼汁调匀。 3、将鸡蛋摊成蛋皮，放上调好味的料卷起，再用纱布包住卷紧，上笼蒸40分钟即可。 4、把蒸好的卷尖切片，拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸制上色，捞出。 5、锅内留底油30克，下入剩余葱、姜、蒜炒香，放入卷尖，加入剩余卷饼汁和高汤，烧开后收芡即可。  原料： 食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克。 制作： 将以上所有原料调和均匀即成。 味型： 咸鲜微胡辣。 适用： 适合煨制菜品时使用，尤其适合煨制鱼肉等海鲜原料。  原料： 三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。 调料： 清汤1千克，煨鱼料10克。 制作： 1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒；木瓜去皮、去籽后切大滚刀块；将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用；基围虾取其净肉，制成虾胶，加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球。 2、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上，上笼蒸制3-4分钟即可。 3、净锅中加入清汤、木瓜、姜、葱、胡椒，大火烧开，加入三文鱼虾球，下入煨鱼料和清汤，小火煨至入味即成。  前段日子看了《至味在人间》，一本全是讲述美食的书。读完时才领悟到，原来食物不单单是一种营养 还是一种情愫，一份情怀，一个安慰。一颗皮蛋可能是对故土的眷恋；一碗冷面可能是对青葱岁月的回忆；一份蛋糕可能是今天打开你一天美好生活的锁匙。 本文图片均来自网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！ |
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