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这一趴店出品的锅贴，可能有不少老面孔是你经常吃的，但它确实离完美的锅贴差口气，篇幅有限，简单叙述优缺点，不信来看。 11 胖阿姨锅贴 地址：祥德路64号  作为锅贴爱好者一定要打卡的一家锅贴店，在虹口区名气也挺大的。据说，胖阿姨以前在祥德路小学门口摆摊，不久前才开了这家新的店面。  图上这位就是胖阿姨本人，但我觉得她不是很胖，是个面容和蔼可亲的阿婆，来买锅贴的熟客也愿意和她多讲几句家常聊聊天。 草头锅贴 7元/两    优点 锅贴的个头是大的，足有半个拳头大，关键是他家的草头口味的肉馅独此一家，而且调味很棒，有一股酒气，宛如在吃酒香草头一般。 缺点 锅贴底明显没有烘烤到位，吃起来软软的，对于优秀的锅贴来说这是大忌。如果不是冲着草头馅，估计会被我拉到不推荐列表，对不起，我就是那么严格。 12 望云路生煎 地址：庄家街1号   望云的生煎在此前生煎测评中位列top之一，藏身在小小的菜市场内，每个人的味蕾可能多少有偏差，喜好也不一，每一批次的锅贴肉馅也会有所出入。在我的评断标准里，他家锅贴，至少我拿到手的这份，离优秀的锅贴还是相差一些距离的。 锅贴 14元/2两    优点 皮子和底部都没有问题，锅贴皮子水嫩，和焦脆的底部形成强烈的味觉反差。 缺点 差就差在肉不够紧实，可能和生煎的馅料一样是加了皮冻的做法，入口虽然汤汁饱满，但是总感觉比较腻，整体略松散，猪肉的香气也缺少半分。 13 章氏 地址：凉城路822号  章氏应该是不少虹口人民心中无可替代的点心店之王。就这小小的一片凉城路附近就开了四家章氏，距离最近的两家甚至相距不过百米，这个大食堂里面各种面点都有，环境么就和街头随处可见的老盛昌差不多。 锅贴 20元/2两 优点 锅贴卖相不错，底虽然不是特别完美，但还有一定的脆度。 缺点 价格并不占优势，十元一两在这种街边大食堂算贵的了，况且肉馅不大，内里的葱花本应该起到辅助作用，但却有一些盖过猪肉香味之势，皮子也稍有点硬，只能属于家门口随便吃一下的水平。 鸡粥 2元 不过嘛，比起锅贴这2元一碗的平价鸡粥更得我心，大米熬得开花，稠稠的，加上鸡汁酱油调味意外香浓美味，热乎乎下肚真是舒服极了。 14 王记大王锅贴 地址：东安路424号 从门洞里“挖”出来的店铺，没有堂食位置，生意却异常火爆。中午时分来这里最多的人群便是各路骑手，外卖一单接着一单。它正对零陵中学，想当年如果我在这里上学，估计现在能说一句：我是吃这家锅贴长大的。 锅贴 7元/两 优点 皮子薄，底部脆，满分。 缺点 肉馅里有葱姜去腥，调味也可，唯一一点就是肉质偏松散，不够紧实，吃起来碎碎的，差口气，有点遗憾。 15 胡记阿忠特色锅贴 地址：汉口路430号 这家锅贴和我有一段革命感情，从前还没进入我局，在人广附近上班的时候，总会和同事溜达来这家小小的锅贴店吃个早饭。味道虽然不算特别出众，但确实解决了周遭不少上班族的早餐问题。 锅贴 7元/两 优点 皮薄汁多，有点像家里小锅子烘出来的味道。 缺点 和上一家一样，肉馅品控有待提高，肥的有点多，肉也不够紧实。题外话，老板看到我在拍照（应该看出我不是普通食客），还把一只破了相的露了汤的锅贴端给我，emmm......这波操作堪称相当耿直，但如果我是老板，不把破了的锅贴给食客是最基本的底线。 16 又一村 地址：四平路591号 每个区或者街道都有一家这样的老牌点心店，又一村就是。目标人群同样是以附近居民，而且是上了年纪的食客为主。环境嘛，给我的感觉店堂里的灯光比较昏暗，暗搓搓的。 我建议大夏天千万不要选择坐在出餐区附近，因为空调开得不足，半玻璃的设计，能感受到厨房里一阵阵热浪往外散，还没吃饭已经满头大汗了。 锅贴 9元/两 优点 肉馅质感不错，不松散，调味有点像鲜肉月饼里的芯子。 缺点 长得奇形怪状，有的锅贴扁哒哒的，像被人踩了一脚。想努力把它扶正，可是臣妾怎么都办不到，总是东倒西歪，皮子也过厚过硬了，只够管饱程度，好吃谈不上。 17 胡记锅贴 地址：宜山路448号 可能姓胡的人都很会做锅贴，你去大众点评上搜搜，就叫“胡记锅贴”的就有不下四五家，这家胡记位于宜山路地铁出站口，是我局探员无意中吃到感觉不错的。 锅贴 7元/两 优点 个头出乎意料很大相当管饱，瘦肉和肥肉相间，汤汁清爽不油腻。 缺点 如图所示，锅贴封口没有封住，导致汤汁都流光了，而且底下的汤汁把剩下几个锅贴的脆底都给泡的不脆了，除了这个缺点，如果作为地铁站口的小吃来说品质还是不错的。 18 沙富小吃生煎锅贴大王 地址：万航渡路218号 生煎测评也来过，水平一般，老板娘说锅贴比生煎好吃，我两个都试了，只能说穿同一个裤裆的兄弟，能有啥区别吗？ 锅贴 7元/两 优点 底不错，有焦香的质感。 缺点 皮子不知为啥有点黏嘴巴，肉和很多店犯了一样的毛病，看看都稀碎成啥样子了。 19 舒蔡记生煎菜饭 地址：浙江中路120号 呼声和人气比较高的老牌子生煎小店了，但是事实是他品控已经慢慢衰退，挤身不进优秀行列，生煎是，锅贴亦是。下午到店，已经没什么客人，现存的锅贴已经是放了一段时间了，老板娘倒是客气，不停打招呼提醒我：锅贴味道没有刚烘出来好吃哦，不好意思，我再送一个生煎。 锅贴 8元/两 优点 和生煎一样，底板够脆。 缺点 虽然老板娘多送我一个生煎，但是实话还是得说。皮子过厚，第一口要进去直接吃到一个“空心汤圆”啥都没有，不开心啊，肉馅也太少了。 20 清真 贯贯吉穆斯林餐厅 地址：浙江中路70号-2 这次吃了两家清真牛肉锅贴，一家是上文推荐的一心斋，还有一家就是贯贯吉了。没有比较没有伤害，论各方面味道来说还是一心斋完胜。不过，毕竟是为数不多，拥有独特风格的锅贴，你们要是来这家店就餐，也可以点来尝尝。 锅贴 8元/两 优点 夯实，管饱，有特色。 缺点 堂食的锅贴不是刚烘烤出来放在铁锅里的，而是统一做好放在店里的铁盘内，吃的时候早已没有热乎乎的劲头，外加空调加持，早就已经凉透了。咬开汁水不够饱满，皮子也挺厚的，馅料的牛肉香气没有一心斋来的饱满。 21 大富贵 地址：中华路1409号 来了无数次，你我都熟悉的大富贵。在一票上海老字号里，我还是挺喜欢它的，不像一些老字号现在已经徒有名号，味道大不如前，他家的熟菜和点心都还有不少可圈可点之处。 锅贴 6元/两 优点 价格实惠，喜欢它的底，烘烤到位非常香脆，皮的厚度适中，蓬松中带着韧性，肉也是好肉，酱气十足。 缺点 一盘四只锅贴，碰到两只“开口笑”，没封住口的操作说不过去啊。 22 四如春食府 地址：石泉路72号 夏天到了，上海人就爱往四如春跑，因为这里有最出名的冷面。在上海冷面界，四如春的江湖地位大概是泰斗级的。除了冷面，锅贴是此处人气第二的点心。不过，这次特地过来一尝，还是略有失望，问题差在哪，且看下文。 锅贴 16元/2两 优点 皮薄，汁多，肉鲜美。 缺点 不知是我运气不好，这锅锅贴像是匆匆赶制出来的，锅贴底部几乎没有煎透痕迹，即使面皮汤汁已经近乎完美，但就这一点，就不能评断他为优秀锅贴——对不起，这个底我实在打不了高分啊。 23 一人一贴锅贴 地址：长寿路587号 相信很多点过锅贴外卖的胖友，看到过不少这种“一人一锅”的店，我自己也点过不少次。每家店的品控都有所差别，有的送过来底是脆的，有的则不到位，这家我局公司附近的，平时点外卖觉得还不错，这次特地去了实体店尝尝刚出炉的。 锅贴 15元/6只 优点 底部最有特色，一盘锅贴形成网格状能很好的保持香脆的口感，就是时间耽搁长一点也不影响。 缺点 肉的酒香味有些过头，还放了葱姜蒜，猪肉香味欠缺了点。 24 和乐点心店 地址：襄阳北路52号 锅贴 8元 也是一家老字号点心店，上过电视，网推推过，竟然还有人评价说这是全上海最好吃的锅贴......不过，在我这里它是不过关的，其他都不说，你就看这锅贴底，煎得也太不均匀了吧。锅贴失去了灵魂，还有什么吃头？皮子也过厚，还会粘牙，肉馅松散。如果你慕名前往，想必会大失所望。 25 王家沙 地址：南京西路805号 蟹粉锅贴 20元/5只 对王家沙的点心早就凉透了心，连续几年冷面测评，这家老字号的出品都不稳定。这份蟹粉锅贴是全场最金贵的，20元一两才5只，就因为里面加了一丢丢蟹粉。如果你只想吃最基本的鲜肉锅贴，对不起，咱不提供。贵就算了，你瞧瞧这底部的状态，中间一圈没煎到是怎么回事？这种出品不能忍......内馅的蟹粉有股莫名的腥气，没有和猪肉打好配合战，反正这20块花出去我既没吃饱，也没觉得有满足之处。 26 蒲石小点 地址：愚园路98号 京葱孜然羊肉锅贴 23元/两 坐落在静安寺后面愚园路的小资点心店，在这里开店从来不缺食客。论环境布置确实比普通街头的小店精致不少，在大众点评上的评分也很高。老板来自台湾，满口台湾腔，待人很客气。 但最终还是得以口味说话，点了一份招牌的羊肉锅贴，说是现点现做，足等了近20分钟才上桌。锅贴一点汤水也无，完美呈现了“倒杯不洒”的状态，更气人的是，馅料中几乎全是大葱，羊肉只有极小的两片，这波走“创意”的锅贴，我真的不埋单。 恰逢隔壁桌是两个年轻的女游客，同样点了这份锅贴，尝完说了句：“上海人怎么就吃这种点心......”我听完真想上前去解释，哎，上海的锅贴，真不是这水平，这连我家楼底下的水平都没有达到好吗...... 27 汪记大王锅贴 地址：成山路153号 锅贴 6元 据说是原来在历城路上开了很多年的网红锅贴，现在搬到了成山路上。中午的锅贴基本都被外卖订单包圆了，可能因为赶速度，所以锅贴的底部没有烘透，吃起来软趴趴，包的卖相也随意了些，甚至我手上这只，连皮子都还没有熟，带生面粉的味道......肉吃起来也有点肥腻，不知道为何他家的外卖生意这么好，难道附近都没有其他好味道的吃食了吗？ 28 胡记锅贴 地址：中山北路235号 锅贴 8元/两 一共三个“胡记锅贴”，这家最糟糕。皮子很硬不说，肉完全烂成糊糊，一口下去就感觉到馅料不新鲜，还有一丝发酸。锅贴底倒是还好，但是也无法挽回局面了。 确认过眼神，我们都是爱锅贴之人。本文刷到这里，真是辛苦你了哈哈哈。 老生常谈还是要说，口味是很主观的东西，我感观，未必符合每一个人的口味，想必你们心里一定也有一家属于自己的神级锅贴，不妨说出来探讨一下？ 不过，对于下面这份推荐清单，我还是很自信的，别的不敢说，小二我这张吃了二十年锅贴的嘴巴，可不是随便能糊弄的—— 锅贴对于我而言，是每天在饥肠辘辘的清晨，唤醒一天的动力。那么你呢？ |
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