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最近比较忙，有一周未发布新食谱了，不知道你是否还会常来我这里看看呢 提到欧包，脑海里就会不自觉想到无油无糖或低油低糖的字眼。在人们日益关心健康问题的当下，欧包逐渐被更多人接受并喜爱，市面上也出现了越来越多主打欧式面包的店铺。 享用欧包就是在享用它本身具有的天然原香，如果觉得味道太寡淡，难以接受，可以加少许果干或者坚果类搭配，都是极好的。它的制作并不难，相比吐司来说，更是容易的多。如果你是一个面包新手，不妨跟随着我这款基础的蔓越莓欧包开始尝试吧！
【食材】 高筋面粉175克 / 全麦粉75克 干酵母2.5克 / 盐4.5克 / 白糖25克 黄油15克 / 蔓越莓干60克 / 牛奶160毫升 [ 做法 ] - 1 - 厨师机中倒入除黄油以外的所有食材。（炎热的夏季，厨师机工作容易温度过高导致面团温度过高，你可以将面粉，牛奶放入冰箱冷藏后使用，或者在厨师机周围绑一个冰块，在空调房操作更好。） -2 - 厨师机开低档，随后转中档，将面团混合成团，直至看不到干粉状态。（因为环境不同，空气和面粉的干湿度也不同，牛奶不要一次性倒入，可根据面团的状态适当增减用量。） - 3 - 面团形成面筋后，倒入软化好的黄油，低速搅拌，使黄油被面团彻底吸收。然后转高速揉打面团，约5分钟左右，面团不用至出膜状态，但是要用手撕拉能感受到面团的延展性。 - 4 - 蔓越莓干提前用清水或者红酒浸泡，去除杂质，倒入揉好的面团中混合均匀即可。 - 5 - 取出面团，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵，温度控制在25-28摄氏度，时间在1-1.5小时，发酵至2倍大。（如果夏天天气太热可以放冰箱延缓发酵时间，冬天可以放至烤箱内，加一碗热水，提高发酵温度，但如果你有一个发酵箱那就更好了，一款面包成功与否，发酵很重要。） - 6 - 取出发酵好的面团，在揉面垫上排气整型，最后滚圆。 - 7 -
发酵篮中筛入少许面粉，然后反过来，轻拍几下抖出多余面粉，准备二次发酵，如果没有发酵篮也可以不用，只影响外观，不影响食用。 - 8 -
面团收口朝上，放入发酵篮中。 - 9 -
发酵篮放入温暖湿润处发酵，约至8分满即可。 - 10 -
将发酵篮倒扣在烤盘中。 - 11 -
面团完整无塌陷。 - 12 -
用锋利的刀尖或者刀片更好，在表层割开一个十字口。 - 13 -
烤箱上下火180度提前预热好，然后将烤盘放入中层，定时50分钟。 - 14 -
时间结束，面包上色均匀，并闻到阵阵麦香，即可取出烤盘。 - 15 -
烤好的面包不宜立即食用，放在烤网上晾凉冷却，然后切片即可食用。浓浓的原麦香气，搭配浓汤或者直接吃，都是非常美味哦
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。我的新食谱其实还有上百道可以分享给你的，但每道食谱都需要一个个去剪辑，去编写才能发布的。只要你还关注着我，我相信一定会有更多你喜欢的食谱出现，今天的新食谱就先从“蔓越莓欧包”开始。
