汕头 | 你怎么这么好吃？

对潮汕的美食倾慕已久，此次终于得机会一探究竟。

本篇文章按时间顺序如实记录了在汕头的几天都吃了什么，有Fine dining，有大排档，也有街边小店。卤鹅、牛肉、生腌、肠粉等潮汕知名品类均略有涉猎。

个人口味喜鲜甜不喜酸辣，所以江浙沪和福建广东一直是寻味心头好。今年反正大概率是出不了国了，国内游尚在恢复当中，机酒价格还没飘上天，有计划的朋友们请收藏一下本文呀！

春梅里鹅肉店

到汕头的第一顿，卤鹅，肉质瘦而不柴，滋味咸香浓郁。

饭点客人很多，也有不少操着本地话的街坊邻居来轻车熟路的点餐带走。我们第一次吃，于是除了鹅肉饭以外，拜托老板随意搭配点鹅杂。拿到手两份满满的鹅肉饭，鹅杂（心、肝、血）、一根鹅翅、一根鹅掌共100元，饭量不大的朋友两人吃一份其实就够。

潮林府

潮林府当中这个林字，证明其传承自潮菜之父林自然，属大林系餐厅，同时黑珍珠、美食林等国内榜单无一不对其伸出橄榄枝，再次佐证了其不俗的实力。

因行程过于随性，预约之时已是当日，不过当前疫情余波未消，当天还可预约当晚的餐位。餐厅开在一家果汁的二层，穿过一层的果汁店，在果汁店服务员的欢迎光临与失落目光的欢送中穿堂而过，拾级进入餐厅。没有大堂，仅有三个包间的餐厅一目了然，落座后与服务员寒暄几句便开始起菜。

历时三个小时的饕餮之旅就此开始，全程菜色安排跌宕起伏，起承转合，由浓转淡，让人仿佛在潮菜游乐园里肆意徜徉，而这趟行程安排又及其合理，仿佛从旋转茶杯到疯狂老鼠再到过山车最后旋转木马安然结束，让人心满意足。

前菜的脆皮大肠让人眼前一亮，大肠香脆但毫不腥臊，细细咀嚼又韧性十足。

响螺口感肥厚，淋上鸡油增添香气，萝卜丝浸润了高汤的滋味，也是格外清爽鲜美。

当地将梅童鱼叫做红花桃，名字挺好听，味道记不清。

豆酱焗蟹是潮菜经典，除了蟹肉外，里面的蒜头也是重要组成部分，没有了辛辣，剩下的是香炸后的软糯。

根据当天的食材新鲜程度，菜单中的西施舌被换成了小象拔蚌，大概是为了平衡整餐的味道或者是表示不同菜系间的融合创新？总之是以酸汤的风味来呈现，似乎挺独特，但是我个人来说，没有特别喜欢。

吃到最后的甜品阶段，整个人的肚子已经是撑到的状态，以芋泥收尾，圆满的一餐。

阿群甘草水果

汕头遍地都是甘草水果店，我买的这家在龙眼市场附近，大概看我是外地人，老板非常热情先是给我几样品尝，点完又给我加送苹果和梨，满满一大盒，吃了一小半才想起来拍照，所以显不出来多，酸酸甜甜特别适合夏天。

推荐莲雾、芒果、原味桃子、腌过的桃子和腌过的番石榴。

小吴肠粉

同样在龙眼市场附近，排队的人不少，但是出锅速度也很快，所以不用等特别久。

点了一份牛肉肠粉，一份海鲜猪肉蛋肠粉，一口下去，毫不夸张地说颠覆了以往吃过的所有肠粉的味道，怎么这么好吃啊！肠粉皮很薄，馅料满满，酱汁的甜咸也平衡的刚好。

隔壁不远还有同样挺有名的杨记杏仁汤，正巧店里没位置就买了一杯外带，浓浓的杏仁味我倒是挺喜欢的，但是没有多么惊艳，感兴趣的朋友们可以顺路尝尝。

金凤酒楼

在汕头最应该遵循少食多餐，每样都吃点垫垫肚子，金凤酒楼虽然环境看起来老旧了点，但茶点味道还是非常OK的，可以PK掉北京绝大多数早茶了。价格更是便宜到让人惊讶，两个人还不到100元。

推荐：虾饺、流沙包、豉汁蒸排骨

富苑

富苑是一家非常有排面的大排档，《风味原产地》潮汕篇在这里取过好几个镜头。避开晚餐高峰，晚上十点叫车到饭店，好处是不用排队，坏处就是生腌除了蟹和虾之外，其他都卖完了，也行吧，让连吃三天生腌蟹的我有了充分的对比.....

富苑的生腌蟹是我最喜欢的味道，鲜甜微咸，酱油和香菜包裹着蟹肉，空口和佐粥吃都不错，和平时在家里凉拌的捞汁小海鲜有着十分类似的味道。

而鱼饭是一个很神奇的概念，虽然叫饭，但其实并没有米。因为过去缺少粮食，鱼饭原本是海边穷苦人家的吃食，“拿海鲜当饭吃”，怎么现在听起来还是一件有点幸福的烦恼呢....

炒薄壳和白灼鱿鱼，也都是闭着眼睛点不会出错的选择。薄壳镬气十足，鱿鱼又脆又韧的口感交相辉映活力满满，鲜就一个字，我再说一次。

主食嘛，很多人都说富苑的白粥多么多么香甜好喝，hmmm，大概是南方人没喝过东北大米熬出来的浓稠米粥？普普通通的白粥而已，不要过分神话。

至于价格网上说什么的都有，有人说便宜也有说宰客，我是完全没有感受到宰客，原本还想再点两只九节虾，服务员紧拦着说够了够吃了不要再点了。图上这些（炒薄壳 一只生腌三目蛴 鱼饭 白灼鱿鱼 青菜 两份白粥 饮料）近300元，性价比还是非常高的。大概是比预想的还要合胃口，两个人除了青菜之外，全部吃干净了，甚至觉得再给我两只虾我也吃得下诶 😮

南北茶点

相比老牌的茶楼，南北点心大概可以算是近来的“网红店”，环境干净服务也更亲切一些，但味道实话说非常一般，广东地区随便拉出来一家点心店都不应该是这个水平。

鲜虾紫米肠和虾饺算是勉强及格，拼盘有一个可爱的名字叫“点点来聚聚”也只能是说拍照好看吧，而舒芙蕾看着挺洋气，一股塑料甜味，是最难吃的一个....

汕头的美食部分到这里就结束了，两个人的战斗力实在是有限，其实还有挺多东西没吃到，当然也有更多的神秘小店不知道。外加上酷暑的加成，每天几乎都是上午出门吃个饭就被烈日劝退，回酒店吹空调到太阳下山再出门觅食，如果还有肚子就晚上再出门吃一顿夜宵。但也没留什么遗憾，已经让从美食荒漠远道而来的我们吃的一把鼻涕一把眼泪了。

原本本篇只想写汕头，但是潮州的两顿饭又实在不值得单独写一篇，所以干脆还是加进来吧。我们的行程是从福建开始，从北往南先到潮州再到汕头，于是先在潮州吃了牛肉火锅和鱼生，这两个品类在汕头也有很多的选择，相信味道不会比潮州的差在哪里，所以如果时间有限，还是建议多逗留在汕头。

官塘兄弟牛肉火锅

一家开在农贸市场门口的牛肉火锅店，近水楼台先得月，牛肉自然是新鲜得很。

牛肉不管什么部位一律27元一盘，蔬菜白送，看着菜单上主打的牛肉部位都想吃，于是要了六盘肉和一份牛筋丸，竟然全都吃光，人均100扶墙出。

虽然都有点分不清每一盘是什么肉了，但是整体感受就是：嫩。口感明显比北京的潮汕牛肉锅店里的软嫩，而且我又更喜欢的油脂丰富的牛肉，自然爱不释口。

官塘原味鱼生

虾生软软糯糯，也非常新鲜Q弹。

而秘制咸膏蟹，对得起它的名字，确实咸！咸！咸！即使是佐粥，也还是咸得剌舌头。原来在宁波吃过咸呛蟹，第一口虽然也是很咸，但是一旦接受了这个设定还是可以尝出来鲜味的，回味也十足。但是这家的咸膏蟹，真是吃得我怀疑人生，要知道，这是到了潮州的第一天，险些让我把整个潮汕的生腌都打入冷宫，好在后来在富苑找到了喜欢的味道。

所以建议大家还是乖乖吃鱼生吧.....

说起来，潮汕地区是一个列在旅行list上面很久的目的地了，以往总是由于年假太少想去的地方太多，法定假期机票又太贵的种种原因未能成行，今年也算是因祸得福，有了大把的时间可以挥霍。

写了这么多，忍不住吞了吞口水，千言万语汇成一句话：潮汕，都给我去！

欢迎各位扫描下方二维码关注我，此次旅程当中的泉州、漳州、厦门，以及前一段时间去的云南大理喜洲香格里拉和重庆，有缘我会继续更新的。

我们下一篇再见。