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椒盐九肚鱼  九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉 生粉、两个鸡蛋、葱花 1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右 2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉 3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类 4.将鱼肉上生粉 5.放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅，撒上椒盐粉和葱花。 蒜香鸡翅  1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料； 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 3、大蒜切末； 4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香； 6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 干锅脆肠  材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可 萝卜丝炒肉  用料：青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量 1.青萝卜切丝，请务必均匀… 2.肉切成一样大小的细丝，话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。 3.热锅放油后加入肉丝，炒到变色，倒入料酒 4.翻炒会加入青萝卜丝，继续翻炒 5.炒至8成熟时，加盐，胡椒粉。再翻炒均匀。 6.撒葱盛出 桂花羊肉  材料：羊肉300克，鸡蛋200克，葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量 做法： 1、羊肉洗净，切丝；葱洗净，切丝；其余材料备齐。 2、羊肉丝放入碗中，加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀，腌渍至入味。 3、油锅烧热，放入羊肉丝快速滑散，盛出，沥干油分。 4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀，再入热油锅中煎至熟透成型，再切成丝，然后放入葱丝、羊肉丝炒匀，出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。 酱爆香菇  材料：香菇 青椒 葱姜 蒜 油 豆瓣酱 红油豆瓣酱 做法： 1首先处理食材，香菇切片；青椒切丝；葱姜蒜切好备用。 2起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆锅。 3放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。 4放入香菇片和青椒丝煸炒。 5锅边溜点水，大火炒至香菇软滑熟透即可出锅。 茄汁虾皮菜花  配料：菜花、番茄酱、小虾皮 、盐、蒜、 做法：1、干小虾皮提前10分钟浸泡至软。蒜切成小颗粒，待用。菜花洗净，掰成小朵。 2、炒锅中加入少许玉米油烧热，倒入蒜粒爆香，加入菜花，翻炒片刻。 3、再加入半碗水，盖上锅盖，稍焖一会儿，待菜花颜色变浅，倒入小虾皮，翻炒均匀。 4、加入番茄酱，翻炒均匀，最后下入少许盐调味，即可。 秋葵炒木耳  配料：秋葵、水发木耳、盐、酱油 做法：1、秋葵洗净，切斜刀备用，木耳提前泡发。 2、锅中放油，油热放入葱花煸香。倒入秋葵，翻炒匀。 3、倒入木耳翻炒。加入盐炒匀，再倒入酱油炒匀出锅。 白切鸡腿  配料：鸡大腿，小米辣，葱姜，香醋，生抽，花椒，干红辣椒 做法：鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片。 鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点哈。 30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿。 酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味，提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了。 |
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