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大家好，今天上街买菜的时候，我买了一条4斤重的草鱼。买好以后的草鱼，我已经请店老板宰杀好，打算用这条草鱼，回家做上一道美食。草鱼的烹饪方式有很多种，多数人都喜欢将其制作成红烧鱼，但我从来不这样做。  我家的草鱼，从来不制作红烧，在烹饪草鱼的时候，只需多准备一罐啤酒，不加一滴清水就能让做出来的味道十分鲜香，出锅连汤汁都喝干净了。爱吃草鱼的朋友，今天就让我来教你一下，这道草鱼美食制作吧，用来招待客人的话，倍有面子。  （1）、买回家的草鱼，我们要用水对其清洗两遍，把草鱼中没有洗干净的淤血洗干净。然后在草鱼的头部和尾部各切一刀，里面露出的白色点部分，属于草鱼的鱼腥线，我们要将其抽出，最后把鱼肉改刀切成小块。  （2）、把鱼肉全部切块以后，装进碗中，然后往鱼肉中加入食盐一勺，半勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，并下手将鱼肉和调料抓拌均匀，对鱼肉腌制10分钟。腌制鱼肉主要是为了让鱼肉提前入味，这样烹饪出来的鱼肉，香味会更足。  （3）、在鱼肉腌制的时候，我们要准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块状，装入碗中备用。洋葱和鱼肉进行搭配，不仅能让鱼肉中没有去除干净的腥味去除以外，还能起到非常好的增香作用，让做出来的鱼肉更开胃。  （4）、接着我们要准备一些大蒜和生姜，将其切成颗粒状，装入碗中备用，不需要准备太多，适量即可，否则容易抢味。最后再准备一些葱段就可以了，葱段只要葱白部分，葱叶部分不需要。  （5）、准备铁锅，锅中倒入适量食用油加热，油热后把准备好的葱、姜、蒜先下入到热油中，将其香味炒出。等出香味以后，把准备好的洋葱也加入到锅中，对其进行翻炒一小会儿。在洋葱翻炒的时候，不需要炒太久，大概半分钟就可以了。  （6）、把腌制好的鱼肉，用筷子一块块的夹放到洋葱的表面。腌制鱼肉时所剩下的料汁，也要将其全部倒入锅中，不要浪费哦。最后往锅中再加入一罐啤酒，没过鱼肉就可以了，不要加入清水，采用啤酒代替清水即可。  （7）、最后盖上盖子，用中火对鱼肉焖制10分钟，等鱼肉完全焖熟且鱼肉入味以后，就可以出锅了。在出锅之前，我习惯性的会往鱼肉中，再撒上一些小米辣椒圈，以及少许香菜进行点缀，做出来的鱼肉，色香味十足。  温馨提示： 在制作这道鱼肉的时候，是不能加入清水去对鱼肉焖制的，采用啤酒去焖，制作出来的鱼肉，不仅肉质鲜嫩，而且腥味一点点都没有，肉的口感吃起来也会非常弹口，你学会了吗？选用啤酒的时候，最好采用纯麦芽发酵的啤酒，这样的啤酒麦芽香味会更浓。 |
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