|
鸽子肉，中医说它“温补”，温补就是有补的作用，但是比较温和，所以它的适用人群是老少皆宜。《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。 鸽子肉补虚，便宜实惠有效果 进补时令：鸽子肉四季均可食用，但以春天、夏初时最为肥美，补益最强。 食用提醒：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。 民间有“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”。在以前，飞禽难以捕捉，难以驯养，所以古代人认为天上飞的比地上走的更具有灵性，吃起来也更能养人。 鸽子肉作为飞禽肉的一种，营养价值很高。现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。另外，中医学认为鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益功效。 鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在《红楼梦》中有一段，一群人和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晚期的货币价值折算，一两银子相当于现在的200块钱，并非一般人都吃得起的。不过现在肉鸽的培育、饲养技术比较普及，古代的“昔日王谢堂前燕”也“飞入寻常百姓家”了。 鸽子食疗 那鸽子肉如何食用才能最大程度发挥它治病养生的功效呢？下面推荐几个比较不错的食补方。 天麻炖鸽子：适合头晕目眩，身体虚弱者 乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。 这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道美味来进补。 当归鸽子汤：治疗血虚诸证 乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。 民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和月经不调。鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复。 另外，鸽子的其他部分也有意想不到的作用，如鸽肝中含有最佳的胆素，可以防治动脉硬化；鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。所以，鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。 |
|
|
