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香辣孜然牛柳  食材分别有：牛柳、辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉、干辣椒。 做法 1、我们把牛柳切成片，再碗里加盐、料酒和生粉，加有油盐的沸水锅炒断生后，捞出来放在圆子里。 2、锅放油烧至5成热，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放辣酱和小米椒和干辣椒，在倒入牛柳片爆炒、孜然粉和熟芝麻，在炒即可装盘。 蚝油茄子  用料茄子500克尖椒 100克 辅料油 8克盐2克番茄酱 5克 蒜6克蚝油3克味精1克 做法 1.茄子洗净去皮。 2.切成条状。 3.放入微波炉里加热3分钟。 4.油锅里倒入油，比平时炒菜稍多一些，将茄子煸软上色，盛出备用。 5.锅里留底油，放入蒜粒炸香。 6.倒入尖椒翻炒。 7.倒入茄子翻炒。 8.加入番茄酱提色。 9.加入蚝油。 10.加入盐。 11.关火加入味精。 番薯南瓜饼  原料：番薯一个、南瓜100克、糯米适量、黑糖100克、黑白芝麻少许、水适量。 制作方法 第一步：先把番薯、南瓜蒸熟备用；把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用； 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀，揉至面团光滑放置一旁醒十分钟； 第二步：然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面，搓圆、压扁。最后在平底锅内倒入少许油，将做好的南瓜饼煎制两面金黄即可。 梅菜扣肉煲  做法： 1、将梅菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，切成小粒，待用。 2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。 3、将五花肉上的水份擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。 4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片，待用。 5、锅中入油，放入梅菜炒干炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。 6、将五花肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，入蒸柜蒸2小时。 7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个煲仔，双手按住，迅速将煲仔翻个面，梅菜扣肉就反扣在煲仔中了，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，勾个芡淋在扣肉上即可。 |
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