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炎炎夏日，又到了想吃各种冰冰凉凉东西的季节。 高温天气也为细菌、病毒提供了肆意疯长的好机会，不得不说，这可能是一个更离不开冰箱的季节。 但实际上，并非所有食物都适合存放在冰箱里，因为不仅不能起到保鲜保质的作用，反而能借机培养一批诱发癌症的隐形杀手。 每年都有多例因冰箱而引起的食物中毒事件。 据媒体报道，常州一老人吃了一碗在冰箱里存放了7天的咸粥后，出现呕吐腹泻症状，急诊入院时已休克。  临安一位怀孕28周的准妈妈，因喝了存放在冰箱里几天的牛奶后，突然出现高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻……入院抢救，最终“死胎”。 同样，陕西也有一位二胎孕妈段女士，在吃了冰箱里的过夜蛋糕之后，导致腹中胎儿被李斯特菌所感染。 为什么有些食物遇到冰箱反而成了致癌物？ 近年来，我国恶性肿瘤发病逐年增长，最新统计数据显示，中国胃癌年新发病人数45.6万，居我国常见恶性肿瘤第三位，死亡人数达39.0万，相当于平均每1~2分钟就有1名国人因胃癌失去生命。  在没有冰箱的年代，前人们通过腌制或烟熏等办法来保存食物，而这种方式让食物含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，在胃中消化的过程中转化为致癌物质，从这个角度来讲，冰箱的诞生，改变、增加了食物的保存手段，是降低了癌症的发生率才对呀，怎么反而会致癌呢？  的确，随着冰箱深入千家万户，人们的生活习惯也随之发生改变，不需要再通过之前老旧的方法保存食物，但也因此使吃剩菜剩饭的几率大大增加，养成另一个促发癌症的不健康饮食习惯。  除此之外，冰箱是一个相对密闭的空间，为细菌等病原微生物提供了良好生长繁殖机会，而且不同食材带存有不同细菌，这在某种程度上也促进了细菌的加速繁殖，增加了食物被污染的风险。 细思恐极，长期吃被细菌污染的食物，就别埋冤癌症时不时向你和你的家人挥挥小手。  那么，在日常生活中究竟有哪些不适合用冰箱保存的食物呢？现在跟着小编一起来看看吧！ 冰箱储存黑榜名单 烘焙类食物 面包、糕点等面食在制作过程中，淀粉直链发生老化，这也是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包逐渐变硬，发生“变陈”。低温环境内，烘焙类食品“变陈”速度最快。因此，存放在冰箱的烘焙食物比常温环境更易“变陈”，老化更快。  鱼类 鱼肉不宜在冰箱存放太久，因为家用冰箱的冷藏温度一般-15℃左右，而鱼类水产品需贮藏在-30℃以下时，如果冷藏温度不够低，鱼体组织会产生脱水或其它变更。如鲫鱼长时间冷藏在冰箱，很容易出现鱼体酸败，肉质改变。  西红柿 成熟的西红柿在2 ~ 4℃冷藏效果更好,一般在10天内能保持新鲜和营养。当贮存温度太低，西红柿就会失去味道，肉质呈水泡状，显得软烂，表面出现黑斑，煮不烂，很快就会因为冻伤而腐烂。  此外，西红柿在冷藏时释放出乙烯，会加速冰箱里其他水果、蔬菜成熟，缩短它们的保质期，所以西红柿最好单独保存或用保鲜膜包装。 巧克力 巧克力在冰箱中冷藏取出后，放在室温条件下，表面结出一层白霜，失去原来的醇香口感，而且还极易发霉变质。巧克力的最佳储存温度为5℃～18℃。  热带水果 香蕉、芒果、荔枝等热带水果，在低温环境下，出现表皮凹陷、黑褐色斑点，不仅丧失养分，还轻易腐烂变质。因此，不适宜放在冰箱里，尤其是未熟的水果，更不能放入冰箱，否则很难正常地成熟起来。 蔬菜类 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会呈现变黑、变软、变味、长毛。这是由于冰箱保鲜温度为4℃～6℃，而黄瓜适宜贮存温度为10℃～12℃，青椒的为7℃～8℃，因此这两种蔬菜都不宜久存于冰箱中。  中药 中药不宜放在冰箱里，尤其不宜与其他食物混放，否则容易滋长各种细菌，低温使药物容易受潮，进而损坏药性。  腌制品 腌制品中含有一定量的食盐，盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡，在常温的环境就可以保存很久，无需低温保存，尤其是含脂肪含量较高的肉类腌制品，低温条件会使腌制品中残留的水分结冰，导致脂肪析出，加速脂肪氧化腐败。 如火腿，长期存放在冰箱内低温贮存，其中的水分结冰，使脂肪析出，导致火腿肉结块或疏松，肉质变味，且极易腐败。 食物保存贴士 1、鲜鱼、肉等食品处置后封袋后再贮存冰箱； 2、水果、蔬菜类，要将外表面水分擦干，置于零上温度贮藏为宜； 3、生熟食物不混放在一起； 4、保证冰箱内留有一定空间，贮存食品不宜过满、过紧。 小小生活细节，长期忽略，就极有可能引发大问题。看完文章，为了家人的健康，快快马上动手整理冰箱吧。 |
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