|
兔肉营养丰富，低脂肪，享有“荤中素”美誉。所以兔肉即可以单独烹制，也可以和其它的肉类搭配烹制。并且兔肉最大的特点是，无论和哪一种肉搭配，吃起来就有另一种肉的的味道。
一、酱烧兔块 主料：兔肉一只腿 辅料：油 适量 盐 适量 冰糖适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜 适量 制作工艺： 酱烧兔块总共有13个步骤：  1、主料： 兔子调味料： 油、盐、冰糖、豆瓣酱、葱姜  2、把兔子斩块。  3、锅中加冷水，放入葱姜，放入兔肉块。  4、将其烧开即可关火。  5、捞出，反复冲洗干净。  6、热油，放入葱姜炒香，放入兔肉块。  7、反复翻炒，炒制出香味。  8、加入豆瓣酱。  9、将其翻炒均匀。  10、加适量清水，烧开后加盐、冰糖调味。 11、小火烧制40分钟，烧制到兔肉软烂。 12、旺火稍稍收汁，即可关火。 13、出锅装盘，即可上桌。 二、熊猫小贴士 1、食材处理干净是菜肴美味的基础。兔肉需要用剪刀剪去筋膜、血膜。然后焯水，淘洗干净，沥干水分。 2、饭店做红烧是单独炒制糖色。我直接加入翻炒，这个过程一定全程中小火，同时需要不停的全面翻炒。才能防止食材炒糊，才可以炒出酱汁、调料香味。 3、起锅时候大火收汁，炒至汤汁浓稠，水分几乎没有时候调味。炒至水分快干时候汤汁味道就非常浓郁，如果汤汁过多，可以勾芡让汤汁浓郁。 以上就是酱烧兔块的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
