一种味道总是牵着很多回忆，最喜欢吃的还是母亲烙的葱油饼。
葱油饼不仅是我最爱的美食，更是我深深的故乡情结。不论走到那，只要一看见葱油饼，我不仅食欲随之即来，魂牵梦绕的故乡也会浮现眼前，心中的亲切感油然而生，心中的食欲更是不言而喻。
小时候，生活条件很艰苦，平时都是粗茶淡饭，饮食单调。尤其是在我们农村，每天的主食只有地瓜面饼子和地瓜面煎饼，顿顿一个样，天天无变化，根本就谈不上改善生活。在这样的生活条件下，我唯一能得到的美食就是逢集盼着家里来客，母亲招待客人自己烙的葱油饼，这时也解解我那小小的馋劲！
有时来了客人，母亲就用瓢端着地瓜干去换点豆腐回来炒好，再把自己家的鸡下的蛋，炒上几个，给客人炒好菜，母亲就按下面桌，忙活着和面。活好面，母亲用长长的擀面杖将面团擀成圆圆的约半指厚的饼，舀半匙花生油倒在面饼上，然后将面饼折叠，打开，再折叠，再打开，让花生油均匀的摊在饼上，洒一些盐粒儿和花椒粉在上面，再抓一把切碎的葱花细密的撒上一层。这时候，我总央求母亲多放一些葱花，多放一些葱花。母亲就应了，再抓一把葱花撒上，一面充满爱意地白我一眼，说，治治你肚里的小馋虫。葱花放好了，母亲就握住面饼的两头，慢慢的把它卷起来，像卷席子一样，将两头向里使劲一按，再像拧衣服一样拧面卷，这时我又喊，使劲拧，使劲拧。我知道，拧面卷是为了让油饼变得一层一层的，拧得力度越大，转的面圈圈越多，烙出来的葱花油饼层数就越多，直到母亲说不能再拧了，再拧就把油拧出来了，我才罢休。母亲把拧过的面卷从两头向里挤压，按扁，再用擀面杖擀成一个圆圆的新饼，就可以去锅里烙了。母亲把擀好的葱油饼放到盖顶上，端到大锅一边，用麦秸或树叶子等软性柴禾点燃大锅灶，让大锅慢慢受热均匀，这时，母亲就用小油匙从油罐里舀一油匙花生油，倒进大锅里用油布将大锅涂抹均匀，母亲用双手抄起擀好的葱油饼放到大锅里，盖好锅盖就好了，待油饼一面金黄时，掀开锅盖翻锅时，满屋弥漫着葱油饼的香味。待葱油饼烙好后，母亲把葱油饼放到盖顶上晾着，这时我就急不可待的撕一小块放进嘴里，那又香又烫的油饼刚放进嘴里，烫的我又急忙地吐了出来，母亲就狠狠地白了我一眼说，有客人在也不怕客人笑话，客人这时会说没事没事让孩子先吃，母亲就会撕下一小块递给我，我就狼吞虎咽地吃起来（在这里说一下，烙好的葱油饼，用手撕着就好吃，用刀割成块吃就不如用手撕着吃的香，不信大家试吃一下）。现在吃这么多葱油饼中，没有比母亲烙的更好吃的葱花油饼了，母亲烙的葱油饼，不软不硬，不咸不淡，不油不腻，外酥里嫩，层层爽口，葱香诱人。以至于多年以后，我写这篇文章，竟仍能嗅得到当年空气中弥漫的葱油饼的气息。
到现在每次回家，只要母亲不忙，母亲问我吃什么，我不假思索地说葱油饼，只有吃到葱油饼，心中才会有种回家的踏实感。虽然已经吃不出当年的馋劲，却会吃出家的归属味道，吃出浓浓乡情的味道，吃出深深母爱的味道，吃出我久远童年的味道，葱油饼，你是我一生中抹不去的一缕乡愁。
