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 作者简介 阿妮，本名贾敏菊，女，陕西渭南临渭人。临渭区作协会员，贾平凹乡土文学艺术研究院院士，《汗滴化雨伴笔耕》特约撰稿人，爱好诗歌，曾有散文、诗歌见诸于各种平台。《渭南文坛》特约作者。   点击上方 收听 春暖花开，菠菜长的飞快，几天没吃，今天没干活，割点菠菜在网上晒一下，说做点春卷，老汉说:"这些天，农村人的肚子里全是菠菜，什么菠菜面，绿重面，菜疙瘩和卷卷，全是菠菜，不想吃。"我说:“不吃，就吃菠菜面 !“然后偷笑，老汉说:“那还是吃卷卷好吃。"中国人以立春为春季的开始，立春也是一年中的第一个节气，立春的食物多以春字命名，什么春卷、春饼、春盘(生菜)等，代表人们对春天的向往，饮食习俗也反映了人们在这一年里的希望和美好祝愿。关于春饼，民间流传着这样一个有趣的故事，相传宋朝年间，书生陈皓有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人情投意合，感情深厚。陈皓因专心读书，常忘记吃饭，阿玉看在眼里，疼在心里，天天做饭，想着什么饭拿在手上就能吃，终于有一天，做成了春饼，就是咱们说的卷卷，春饼既能当饭，又能当菜，陈皓吃着看着，读书后劲更大了。不久，陈皓进京赶考，这带上春饼容易放坏，也不好携带，阿玉就把春饼做细点，用油炸制，放不坏，也好吃，结果，陈皓高中状元，高兴的把妻子做的春饼干粮送与考官品尝，考官一吃，赞不绝口，问叫啥名字，陈皓说没有名字，考官说:“正在批试卷，又是春天，就叫春卷"。从此，春卷从官场流传民间，人们到春天就都做，现面我给大家做做春饼，不会的朋友可以看后学做。提前切好一盆菠菜和葱， 再和面，擀面，尽量擀薄点，吃起来软和好吃。擀好后，把菜倒在上面。然后，把盐、椒面、鸡精、味精和油都调在上面，搅拌均匀，铺盖在面上。铺匀后，在中间用刀画成十字，向外卷。有好多人，是从边上，向另一边卷，这样卷起来的菜卷，有两个头，没有多少菜，而且没有莱的面会硬一点，不好吃。看，就这样向外翻卷。
卷好后，就切开。
切成大小均匀的节节，方面用手拿，或筷子夹，小孩子拿时，不会咬到手。
给被子上抹上油，然后，码放整齐。
上锅蒸，大火烧，锅冒气后，十五分钟，就可以出锅。
锅底烧着火，也不能闲着，做点辣椒油醋水水。先割点蒜苗或香菜，因为有人不吃蒜苗，切小抹碎，放上盐和辣面。
熟上热油，泼在上面，听见吱啦一声，香气扑鼻，倒上酱油和白醋就好，这会就一个字“香"。
十五分钟后，起锅，就可以吃上菠菜卷卷了，酸爽可口，等过了清明节后，菠菜就彻底老了，做不成春卷了，只能蒸菠菜和粉条一起，也挺好吃的。
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