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中国的茶叶传播到日本后，是如何发展为如今的茶道的呢？ 小约试着理了个简单的时间线： 公元805年，日本的最澄禅师从唐朝学成归国，带回了唐朝的茶种，种植在日吉神社旁。 公元815年，嵯峨天皇经过梵释寺时，留唐归来的该寺大僧都永忠煮茶进献，得天皇赐衣之赏。同年六月，嵯峨天皇又令在畿内、近江、丹波、播磨等地种茶，作为每年的贡品，饮茶之风开始逐渐在宫廷贵族间盛行。 对日本茶文化影响最深的当属荣西禅师。荣西第一次来华就带回了茶籽，种植在佐贺县肥前背振山、拇尾山一带。 公元1191年，荣西第二次回日本，在京都修建了建仁寺，在镰仓修建了圣福寺，并在寺院中种植茶树，大力宣传禅教和茶饮。 后经村田珠光和尚和富商千利休的发展，日本茶道文化渐渐成型。 给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。  中国虽是茶叶的故乡，抹茶也源自宋朝的点茶，但是，若想吃到最正宗的抹茶，日本的宇治却是人们的首选。 假如你还在为抹茶的苦涩、甜腻而纠结，那么小约敢肯定，你绝没有尝过正宗的宇治抹茶。 宇治这座城有数千年的历史，种茶的历史也有将近千年。只是一开始，宇治的茶并不受人青睐。 当宋朝的点茶传入日本时，日本迅速衍生出了自己别具一格的茶道。宋朝的“斗茶”，斗的是点茶的手法和技巧。从茶叶的研磨、冲水、击拂到挂壁咬盏，宋朝人讲究的是汤水色泽，需以纯白为上；讲究的是汤花咬盏，经久不散；更讲究茶中山水，纹理勾勒。 “斗茶”传到日本后，一切都变得简单了。日本人并不玩宋朝人那么多的花样，他们更讲究茶叶的产地。最好的产地出产的茶称为“本茶”，其他产地的通通称为“非茶”。 很可惜，在日本茶道的初章，宇治茶也仅只属于“非茶”。因为在那个年代，“本茶”的殊荣，只属于京都西北郊拇尾山上所产的茶。虽然宇治离当年的茶圣地拇尾山仅仅只有30多公里，然而在其耀眼的光芒下，宇治却显得那么默默无闻。 小约一直觉得，宇治曲折的茶史真的像极了武夷山。想当年建瓯北苑茶风光无限的时候，武夷山也是默默无闻地产着自家的茶上贡着。直到南宋之后，北苑势微，武夷山茶才逐渐取而代之。 慧眼看上宇治茶的是室町幕府的第三代将军——足利义满。正是由于足利义满将军的个人偏好，使得宇治茶与拇尾茶有了平起平坐的机会。 可惜的是，日本两大名茶和平共处的美好时期是短暂的。很快，日本便进入了长达150多年的混战时期，也就是日本战国时代。 社会越动荡，人心越发思静。于是，日本的茶道从习自宋朝雅致的贵族书苑茶，逐渐分化出了适合平民的独具一格的草庵派，茶道开始在民间扎根，宇治更是因为经常被选作知名茶会的举办地而备受瞩目。 茶道在发展，制茶的工艺也在不断进步。十六世纪，宇治开始慢慢采用各种新兴的制茶技术，茶叶品质在日本遥遥领先。经过改造的宇治茶，色泽鲜艳，涩淡而味甘。 不过，宇治最幸运的是1654年登陆日本的隐元隆琦禅师为其带来了明朝流行的炒青绿茶的手法。自此，宇治在沿袭了蒸汽杀青手法的基础之上，又加入了明朝炒青绿茶的揉捻步骤，进一步完善了日本的煎茶工序。 最后，宇治人又以自己的经验优中选优，开发出了目前日本最高端的散茶：玉露。 如今，宇治抹茶早已享誉全球，在日本茶道的地位更是无可撼动。 宇治茶的成名史，见证的不只是日本制茶技术的进步，更见证了日本茶道的发展。或许，这也是宇治茶备受推崇的原因吧。 一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个灵魂在水中游走。欣赏着茶的舞姿，倾听着怀旧的音乐，过去的时光仿佛又回到了眼前。 |
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