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随着大家对健康意识的提高，很多朋友对请客吃饭选择在外面吃，还是在家里吃很纠结，在外面吃成本高不说还担心不卫生、不健康。在家里吃呢？主要是觉得面子挂不住，其次就是不知道做什么菜品合适。今天大表哥给你精选12道家常菜，简单又体面，够你用1年。 第一道：花生焖猪蹄 食材：猪蹄、花生米、生抽、老抽、蚝油、腐乳、葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、啤酒、香葱 做法： 1. 猪蹄切成小坨备用。 2. 猪蹄冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮出血水。 3. 捞出猪蹄、清洗干净后放入碗内。 4. 向清洗好、装有猪蹄的碗中加入生抽、老抽、蚝油、腐乳抓匀腌制10分钟。 5. 锅内加入葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、花生米 6. 最后加入一瓶啤酒焖煮2小时。 7. 起锅装盘，撒上香葱即可，营养又好吃，软糯又入味。 第二道：蒜蓉粉丝虾 食材：虾、小米椒、蒜末、浇上热油、生抽、蚝油、白糖、葱花。 做法： 1. 基围虾剪去虾头，开虾背、去虾线，记得不能把虾背完全剪断 2. 泡好的粉丝铺到盘底，把虾摆好造型，摆入盘中 3. 调料（小米椒、蒜末、浇上热油、生抽、蚝油、白糖） 4. 将调好的料汁，均匀的浇在虾背。 5. 水开蒸6-8分钟，起锅后淋上豆豉油、撒上葱花、浇上热油，美味既成。 第三道：口水鸡 食材：鸡腿、姜葱、料酒、蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油、香菜 做法： 1. 将鸡腿洗干净后冷水下锅。 2. 加入葱、姜、料酒，小火煮25分钟。 3. 取出鸡腿，放入冷水中过凉（最好用冷开水或纯净水，干净卫生）。 4. 将鸡腿切成小托，放入盘中。 5. 准备料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油。 6. 将料汁调匀后淋在鸡腿上，撒上少许香菜即可。 第四道：焖排骨 食材：排骨、姜、料酒、生抽、老抽、奥尔良腌料、西红柿、葱、八角、辣椒、啤酒、盐。 做法： 1. 排骨洗干净，切块，加水泡出血水。 2. 捞出排骨，加入姜、生抽、料酒、老抽、奥尔良腌料，抓匀后腌制10分钟。 3. 准备两个西红柿，切块备用。 4. 将切好的西红柿放入锅底，再把排骨倒入锅内。 5. 向锅中加入葱、八角、辣椒、一罐啤酒。 6. 最后加入少许盐，小火炖半小时。 7. 撒上香葱，即可出锅。 第五道：梅菜扣肉 食材：五花肉、葱姜、八角、料酒、老抽、生抽、耗油、腐乳、梅干菜、盐，食用油、香葱。 做法： 1. 五花肉清洗干净后，冷水下锅。 2. 加入葱、八角、料酒，煮30分钟后捞出。 3. 在肉皮上滴上老抽，涂抹均匀。 4. 锅内烧油，将肉皮面放入热锅，煎至两面金黄。 5. 取出煎好的五花肉，切片备用。 6. 像切好的肉片中加入姜蒜、生抽、盐、耗油、老抽、腐乳后抓匀。 7. 将肉整齐放入碗中，再加上泡好的梅干菜，淋上剩余的料汁。 8. 最后上锅蒸30分钟左右，撒上香葱即可出锅。 第六道：麻辣草鱼 食材：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖、金针菇、红尖椒、香菜，食用油。 做法： 1. 草鱼清洗干净，然后从背部改刀。 2. 热锅烧油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、一瓶啤酒搅拌均匀。 3. 放入改刀好的草鱼，加入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖后，加清水末过鱼。 4. 大火炖10分钟，加入适量金针菇继续炖5分钟。 5. 最后大火收汁，撒上辣椒段、香菜即可出锅。 第七道：芙蓉蛋 食材：2个鸡蛋、盐、生抽、香油 做法： 1. 个鸡蛋加盐打散，顺时针搅拌 2. 加入1.5倍温水，搅匀去掉浮沫 3. 水开小火蒸8分钟，关火再闷5分钟 蒸好的鸡蛋十字改刀，加入适量生抽、香油，美味既成。 第八道：家常豆腐 食材：豆腐，鸡蛋生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、蒜末、小米辣、香葱 做法： 1. 将豆腐清洗干净后，切成小方块，装入盘中备用。 2. 向盘中豆腐加入鸡蛋液，搅拌均匀（轻轻的搅拌，避免把豆腐搅拌成豆腐渣）。 3. 调料汁，准备一个小碗，加入蚝油、盐、白糖、淀粉和水，搅拌均匀备用。 4. 向锅内加入食油，倒入豆腐煸炒一分钟后盛出。 5. 锅内再次加入适量油，加入蒜末、小米辣炒香。 6. 最后加入调好的料汁，焖一分钟。 7. 起锅装盘，撒上香葱即可。 第九道：家庭蔬菜小炒 食材：鸡蛋，青椒，木耳、胡萝卜、洋葱、盐、生抽、鸡精、水、淀粉，葱蒜。 做法： 1. 准备2个鸡蛋，搅拌后备用。 2. 准备少量木耳，清洗后备用。 3. 将青椒、胡萝卜、洋葱清洗后切成斜方块，备用。 4. 热锅烧油，将鸡蛋煎熟后切块备用。 5. 调料汁，准备一个小碗，加入盐、生抽、鸡精、水、淀粉，搅拌均匀。 6. 锅内加入适量食用油，放入葱蒜炒香。 7. 然后加入切好的青椒，木耳、胡萝卜、洋葱炒至断生，加入煎好的鸡蛋。 8. 最后倒入料汁，搅拌均匀即可出锅。 第十道：家常茄子 食材：茄子、盐、淀粉、蒜、生抽、耗油、白糖、小米辣。 做法： 1. 茄子清洗干净后，切块备用。 2. 切好的茄子放入清水中，然后加入少许盐，浸泡5分钟。 3. 捞出茄子，挤出水分。 4. 加入淀粉搅拌均匀。 5. 准备调料汁，取来一个碗，加入蒜末、生抽、耗油、白糖、少许盐、小米辣、清水。 6. 热锅烧油，倒入腌制好茄子，煎软。 7. 然后倒入调好的料汁。 8. 大火收汁，撒上香葱即可出锅。 第十一道：皮蛋豆腐 食材：皮蛋、豆腐、蒜末、小米椒、香菜、盐、生抽、醋、蚝油 做法： 1. 皮蛋用一根线分成4份，摆盘成圆形 2. 嫩豆腐切成厚厚的薄片，放入皮蛋圆心里面 3. 调料（蒜末、小米椒、香菜末、盐、生抽、醋、蚝油 将调好的料汁，均匀的倒入皮蛋、嫩豆腐上，美味既成。 第十二道：菌菇汤 食材：白玉菇，香姑、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、盐、鸡精、香葱 做法： 1. 准备一个鸡蛋，下锅煎好，切块备用。 2. 将白玉菇清洗后备用。 3. 将香姑切片备用，胡萝卜切丝备用。 4. 准备一根火腿肠，切片备用。 5. 锅内加入少许油，放入白玉菇，香姑、胡萝卜丝，炒出香味。 6. 炒香后加水，小火慢熬10分钟。 7. 加入煎好的鸡蛋、火腿片。 8. 最后加入盐、鸡精、香葱搅拌均匀，即可出锅。 |
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