生蚝又叫牡蛎,是所有食物中含锌最丰富的,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。与此同时,生蚝又被称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。 秋冬季,是一年当中生蚝最肥美的时候,此时最适合来一餐“蚝”门盛宴,下面就先为大家推荐几款生蚝菜谱,准备迎接生蚝季吧!蒜蓉生蚝原料:生蚝、蒜、香葱末、胡椒粉做法 1. 蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用,生蚝用工具从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净; 2. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出; 3. 撒上香葱末,浇上热油即可。奶酪烤生蚝原料:生蚝、柠檬、大蒜、马苏里拉奶酪、蚝油、盐、油做法 1. 生蚝洗净备用。大蒜去皮切碎,加入5汤匙油进微波炉叮40秒成蒜油备用。蚝油加一点水调成酱汁; 2. 把生蚝放进烤盘里,撒上适量盐,挤上柠檬汁,浇上蒜油和蚝油酱汁。撒上马苏里拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。葱姜酱炒生蚝原料:去壳生蚝肉、葱姜蒜、红辣椒、黄豆酱、盐、胡椒、料酒、香油做法 1. 把生蚝肉在冰箱解冻后进行清洗,注意手法要轻柔,可以滴一点香油,能帮助去除泥沙; 2. 锅内烧开水,放姜片和料酒,下生蚝汆一下水,葱姜切丝,蒜拍扁,辣椒切斜刀,黄豆酱用刀剁碎备用; 3. 锅内烧热油,下葱姜蒜和辣椒爆香,下焯过水的生蚝肉爆炒,加入黄豆酱,放盐和胡椒,稍微翻炒就一下就可以迅速出锅了。煎焗生蚝 原料:生蚝、洋葱、香葱、蒜瓣、酱油、砂糖、盐做法 1. 香葱洗干净,切段,洋葱去掉最外层,洗干净,切片,蒜瓣去掉外皮,剁成米粒般大小; 2. 热锅下油,油烧至六成热时,下剁好的蒜粒,中小火炒成金黄色,铲出备用,生蚝洗干净,放进篮里稍微沥一下水,倒入已烧开水的锅中,大火焯1—2分钟,取出沥干水分备用; 3. 热锅下油,油烧至六成热时,放入生蚝,中火煎至两面金黄,取出备用,把所有调料倒入碗中,加入小许清水,搅拌均匀,成为料汁备用; 4. 砂锅洗干净,烧热,加入小许食用油,放入切好的洋葱片、葱段,中小火,用筷子翻炒至闻到香味时,加入煎好的生蚝,并浇入调好的料汁,再用筷子轻轻翻动几下,使生蚝能均匀地裹上料汁,出锅前倒入炒好的金蒜。生蚝鸡汤 原料:生蚝、鸡、姜、枸杞、米酒、盐做法 1. 鸡切块。枸杞洗净,生蚝洗净备用; 2. 锅里倒油爆香姜片,下鸡块翻炒至鸡肉变白,下生蚝一起翻炒,下半碗米酒; 3. 热锅下油,油烧至六成热时,放入下足量多的水,下枸杞,然后转小火炖半小时,熄火前用盐调味即可。 蒜香生蚝 原料:生蚝、淀粉、大蒜、胡椒盐做法 1. 生蚝用盐水或面浆水轻轻搓揉漂洗,清水冲洗后滤干水分,用厨房纸擦干表面水分备用; 2. 大蒜切片,平底锅加些橄榄油,油热后放入蒜片煸出香味; 3. 生蚝一个一个表面裹上淀粉(淀粉量不要少),入锅中火两面煎至金黄; 4. 摆盘后撒上胡椒盐,淋上柠檬汁。 |
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