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梅干菜 100克
笋干 50克
油 适量
盐 适量
八角 两个
桂皮 一小块
料酒 三勺
生抽 两勺
老抽 两勺
1.梅干菜和笋干提前两小时泡发
2.葱和肉洗净(肉选用五花肉比较好,我今天去晚了,没买到五花肉)
3.肉切小块
4.笋干切碎,梅干菜捏干水
5.准备好作料
6.肉放锅里飞一下水洗净,晾干水
7.锅中放油,放入冰糖小火炒糖色
8.倒入肉炒至肉均匀的
9.炒至肉均匀包裹上糖色,放入上图盘中的料,炒岀香味
10.然后放料酒,生抽和老抽,盐,翻炒均匀
11.倒入淹住肉的水炖
12.炖至汤汁收干
13.倒入笋干和梅干菜翻炒均匀,盛入盘中
14.高压锅底下放热水,上汽后中火压上二十分钟
15.岀锅,撒上葱花,开吃
16.成品图
1炒糖色的时候要小火慢炒,火大了容易焦,炒岀来的肉会发苦,2肉要选用五花肉口感比较好,3不吃辣的可以不放;4梅干菜要是咸的盐要适量少放或不放
来自: 悟痴 > 《猪肉》
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