【茶道】唐碗、宋盏、明壶与清盖碗

张大千《春日品茗图》（局部）

茶在不同时代制作的方法不同，不同时期出现的不同饮茶方式，使用各式各样茶器的场景，都提升着茶融入历代的时代风尚。

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唐

Tang

碗

同样是“盏造型”的茶碗，为何唐代的口就比宋时的敞与浅？

因为唐盛行的是煮茶，将团茶碾成末后直接放在茶锅里煮，煮后直接舀进茶碗中即可，而宋时流行的点茶是直接在杯盏中进行，故盏口唐的浅宋的深。

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宋

Song

盏

兔毫盏的出现是当时流行的斗茶的产物。宋时斗茶，主要从两个方面来衡量胜负：

一：汤色，要求色泽鲜白，茶色贵白，以青白胜黄白(蔡襄《茶录》)；

二：茶汤，明亮清澈，精华浮于碗面，汤花泛起后，一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹，依据水痕出现的早者为负，晚者为胜。

兔毫盏因纹如兔毫，其坯微厚，保温持久汤花不易散，美观实用，正如宋徽宗“盏以青绿为贵，兔毫为上”，故在当时颇负盛名。

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器形和功用的两大分类：

◈ 1.点茶类：

盏上部有一个束口，让注水回流。如供御型建盏、香炉型建盏，各型大小束口盏。

◈  2.品茶类：

没有束口，分为敞口、敛口两种。我们平常见到的钟型盏，斗笠盏，敛口盏等就属于品茶类器形。

具体构造请看下图：

建盏的美，或许还在于它的深邃，一眼看不穿，不像明清青花，一目了然。

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明

Ming

壶

明洪武二十四年（公元1391年）九月，明太祖朱元璋下诏废团改散，主流方式碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水从冲泡叶茶的瀹饮法。

散茶的为主流的饮用，对器具的创新就是茶壶的使用，特别是对紫砂壶。

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清

Qing

盖碗

清朝盖碗的流行，与爱茶的乾隆皇有着千丝万缕的联系，从古书画中就可窥见史实。爱茶的清帝经常将历史名茶画中的主角换成自己，投入其中。

乾隆最爱、代代相传的三清盖碗就是当时流行的鲜活例子。

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茶的品格，仅仅是从茶叶与茶汤中是看不出来的，它还必须依靠器。茶器攸关茶汤的解析度，通过茶器，茶人从而舒展味蕾，读出对茶的感受。

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