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地方特色饮食是中国饮食文化中独具特色的内容之一。每个地区都有着与众不同的名吃，在当地形成一种饮食文化。 特色名吃多是就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。比如河北保定的大慈阁素面，湖南平江的火培鱼，湖北精武鸭脖、天津狗不理包子等等，成为中国饮食行业一道亮丽的风景线。 在清河，有一道远近闻名的地方名菜“清河八大碗”。从前，八大碗可不是随随便便就能够吃到的，只有村子里新人结婚，在婚宴上招待客人时才有机会享用。由于农村物质匮乏，一般都是新亲席上，送亲的来了以后才上八大碗，在当时，并不是参加婚宴的人都能享受到的，是婚宴中最高规格。 在举办婚宴的时候，一般讲究先上菜，四个凉菜，四个热菜，然后吃饭时候上八个碗，主食就上馒头，打个汤。八个碗有鸡、鱼、牛肉、五花猪肉、藕夹、假菜、牛肉丸子、海带丝、鹅脖、素丸子、小酥肉等。 历史上普通百姓家的日子并不宽裕，在婚庆喜宴上为了表示隆重，想方设法也要凑出八大碗来，所以除了鸡、鱼、猪肉、牛肉等必需的肉类外，还发明了假菜、鹅脖等以素为主的菜，既能起到荤素搭配，又能丰富花色品种。 八大碗在清河由来已久，何时出现没有确切记载，估计至少要有几百甚至上千年的历史了。小时候，每当听说那家亲戚有结婚的，心里就一直惦记着，像盼着过年下一样，心里暗暗地数着日子等着那一天的到来，目的就是到时候能够有机会尝到八大碗，大快朵颐一番。 而今，八大碗在清河已经很普及了，已不再是婚宴和过年过节时才能吃到的佳肴。走在清河县城的大街小巷，不时能看到一些饭店的门口醒目地标着“清河八大碗”字样。一些饭店以此为招牌，普通百姓天天都可以品尝，品种也早就不局限于八种，发展到十几种，成为一种大众美食。很多外地的游客，更是慕名而来，不尝尝清河的八大碗，就会留下深深地遗憾，好像没到过清河似的。 清河八大碗，地地道道的清河特色，借用句时髦的话，那真叫做杠杠滴，超棒。 |
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